Saisonales Sommergemüse: 10 beliebte Sorten und einfache Rezepte

Die 10 beliebtesten Sommergemüse Sorten 

Mit Sommergemüse kannst du auf Regionalität und Saisonalität achten, was sowohl der Umwelt als auch dem Geschmack zugutekommt. Indem du auf saisonal verfügbares Gemüse setzt, unterstützt du Nachhaltigkeit. Wir stellen dir jetzt die beliebtesten Sommergemüse Sorten mit passende Rezepten vor:

Tomaten 

Tomaten Saison: Juli bis September 

Frisch vom Sommerfeld geerntet sind Tomaten viel intensiver im Geschmack, saftiger und haben eine dünnere Haut als Gewächshaustomaten. Sie sind außerdem nicht mehlig wie es manchmal bei gelagerten, importierten Tomaten der Fall sein kann.

• Schnelle Tomatensuppe: Fruchtig, schnell und perfekt als Vorspeise
• Tomatenrisotto
• Gefüllte Tomaten „Gemista“: Mediterraner Klassiker fürs Urlaubsfeeling
• Tomatensauce Napoli: So unfassbar lecker aus frischen Tomaten
• Tomatensugo

Gurken

Foto: BSH/ Anna Gieseler

Gurken Saison: Juni bis September 
Saisonal geerntete, regionale Freilandgurken sind aromatischer, fester im Biss und enthalten weniger Wasser als schnell gezogene Gewächshausgurken.

Gurken im Sommer sind erfrischend und perfekt für heiße Tage. Unser klassischer Gurkensalat mit Joghurt ist schnell gemacht, Kartoffel-Gurkensalat mit Brühe und Essig bringt die bayerische Küche zu dir nach Hause. Für den nächsten Grillabend solltest du unser Tzatziki Rezept mit frischer Gurke probieren. Und - schon mal mit einem eiskalten Gurken-Minz-Smoothie in den Tag gestartet?

Salat und Blattgemüse

Salat Saison: Mai bis Oktober
Im Sommer geerntet sind Blattgemüse und Salate wie Kopfsalat, Rucola oder Mangold besonders zart, saftig und weisen ein feines, frisches Aroma auf.

An heißen Sommertagen schmeckt ein knackiger Salat der Saison besonders erfrischend. Eisbergsalat mit Joghurt-Dressing ist im Cookit in 11 Minuten zubereitet. Wenn’s etwas herzhafter sein darf, probier unser Mangoldgratin und diese Mangoldröllchen mit Quinoa. Für Meal-Prep oder Picknick eignet sich Couscoussalat mit Rucola.

Paprika 

Foto: BSH

Paprika Saison: Juli bis Oktober
Sonnenreife Freilandpaprika entwickeln mehr natürliche Süße, mehr Geschmack und besitzen eine festere, knackigere Struktur als frühe Treibhausware.

Das knackige Sommergemüse landet meistens in Rot bei uns im Cookit, doch auch grüne oder gelbe Paprika schmecken toll – zum Beispiel roh im Salat, gegrillt oder gefüllt. 

• Einfacher Paprikasalat: Leicht, süß-sauer mariniert
• Bulgursalat mit Paprika
• Gefüllte Spitzpaprika vom Grill
• Bohneneintopf mit Paprika
• Paprika mit Hackfüllung: Für kühlere Tage 

Brokkoli 

Brokkoli Saison: Juni bis Oktober
Saisonaler Brokkoli schmeckt milder, leicht nussig und weniger bitter. Gelagerte oder weit gereiste Ware entwickelt oft einen stärkeren Kohlgeschmack.

Hast du das grüne Sommergemüse schon mal in Salat probiert? Etwa im Brokkolisalat mit Feta oder Blumenkohl-Brokkoli-Salat. Die vegane Zitronen-Pasta mit Brokkoli ist unser liebste Sommerpasta. Für eine deftigere Variante gibt’s Omas Brokkoli-Schinken-Nudeln in Käsesauce und Kartoffelgratin mit Brokkoli.

Zucchini

Foto: BSH

Zucchini Saison: Mai bis Oktober
Saisonale Zucchini haben eine dünnere Schale, zarteres Fruchtfleisch und einen milderen Geschmack als gelagerte oder importierte Ware.

Kaum ein Gemüse ist so unkompliziert zu verarbeiten – und genau deshalb ideal für die schnelle Sommerküche. Ob gefüllt, gebraten oder roh als Zoodles: Zucchini kann einfach alles.

• Zucchini-Schiffchen mit Hackfleisch
• Zucchini-Omelett
• Gefüllte Zucchini mit Bulgur
• Zucchinicremesuppe
• Zucchini-Käse-Puffer

Finde vegane Zucchini-Rezepte und viele weitere vielseitige Rezepte mit Zucchini fürs Mittagessen. Und wie du aus Zucchini ganz einfach Zoodles selber machst, zeigen wir dir auch.  

Grüne Bohnen 

Foto: Anna Gieseler

Grüne Bohnen Saison: Juli bis Oktober
Frisch geerntete Sommerbohnen sind zarter, gleichzeitig knackig und deutlich aromatischer als tiefgekühlte oder gelagerte Varianten.

Grüne Bohnen gibt’s nicht nur bei Oma, sondern auch bei dir aus dem Cookit, denn die Zubereitung vom knackigen Sommergemüse ist mehr als einfach. Probier würzigen Bohnensalat oder Brotsalat mit grünen Bohnen. Warm serviert schmecken Schnibbelbohnen mit Speck, einfaches Bohnengemüse oder grüne Bohnen mit Balsamico und Kirschtomaten. 

Aubergine 

Auberginen Saison: Juli bis Oktober
Auberginen aus dem Freiland saisonal geerntet enthalten weniger Wasser, haben ein dichteres Fruchtfleisch und sind weniger bitter als Gewächshausware.

Liebst du Auberginen oder weißt du auch nie so recht, was genau du mit dem violetten Sommergemüse zubereiten könntest? Besonders in der Küche der Levante und im mediterranen Raum gehört sie zur Lieblingszutat. Probiere dich durch unsere einfachen Cookit Auberginen Rezepte:  

• Auberginenbällchen in Tomatensauce
• Auberginenpüree (Mutabbal)
• Antipasti mit Auberginen, Tomaten und Mozzarella
• Auberginen-Tomaten-Küchlein
• Zucchini und Aubergine mit Gewürzen 

Blumenkohl 

Foto: BSH

Blumenkohl Saison: Mai bis Oktober
Sommerblumenkohl ist fein im Geschmack, weniger faserig und hat eine zartere Textur als spätere Lagerware.

Blumenkohl lässt sich vielseitig verarbeiten. Ob du ihn lieber klassisch als Ofengemüse magst oder dich an Blumenkohl-Pizza wagst: In dieser Saison ist das helle Gemüse ein echtes Basic in der Sommerküche:

• Blumenkohl-Curry
• Glutenfreie Pizza mit Blumenkohlboden
• Blumenkohlcremesuppe
• Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf
• Blumenkohl-Linsen-Salat mit Rucola

Karotten 

Foto: Anna Gieseler

Karotten Saison: Juni bis November
Karotten bekommst du zwar fast das ganze Jahr über – im Sommer schmecken sie aber besonders süß und knackig, vor allem frisch vom Feld. Sommerkarotten sind dünnhäutiger, mit besonders feiner Konsistenz. Gelagerte Winterkarotten sind häufig holzig und weniger aromatisch.

Bei uns landen sie an heißen Tagen am liebsten roh im Karottensalat oder sanft gegart im lauwarmen Karottensalat mit Kichererbsen. Karotten-Kartoffel-Stampf bereitest du im Cookit fix zu, ebenfalls unsere schnelle Karotten-Curry-Butter für dein Grillbuffet. Mixe dir außerdem frischen Apfel-Karotten-Saft mit Mandeln als kühle Erfrischung.

Gemüse im Sommer bereitest du leicht, frisch und abwechslungsreich zu. Wirf auch einen Blick in unseren Artikel zur Sommerernte, hier findest du noch mehr Sommer Rezepte. Und wenn du dir unsicher bist, wann welches Gemüse Saison hat: Im Saisonkalender kannst du jederzeit nachschauen, was gerade frisch erhältlich ist.