Antipasti aus marinierten Auberginen, gedämpften Tomaten und Mozzarella

Antipasti aus marinierten Auberginen, gedämpften Tomaten und Mozzarella
Vegetarisch
Antipasti aus marinierten Auberginen, gedämpften Tomaten und Mozzarella
Antipasti aus marinierten Auberginen, gedämpften Tomaten und Mozzarella

Dieses Rezept ist frisch und köstlich, und eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Das Rezept stammt von dem französischen Küchenchef Yves Camdeborde, dem Vorreiter der Bistronomie. Nachdem er in berühmten Restaurants wie Tour d'Argent und Crillon gearbeitet hatte, eröffnete er sein eigenes Hotel und Restaurant "Le Relais Saint Germain" in Paris 6.

Vegetarisch

Cookit Zubehör

3D-Rührer, Dampfgaraufsatz

Besonderes Zubehör

Kochtopf| Salatschüssel

Nährwerte

Pro Portion: 507 kcal | 16 g E | 35 g F | 32 g KH

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25 Min.
Vorbereitungszeit
1 Std. 37 Min.
Kochzeit
2 Std. 2 Min.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
  • Für die Antipasti

  • 2 Tomaten
  • 3 Auberginen, à ca. 380 g
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 240 g Mozzarella
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • Für das Dressing

  • 150 ml Wasser
  • 50 g Zucker
  • 50 g grüne Weintrauben
  • 100 ml Granatapfelsaft
  • 1 EL Currypulver
  • 3 TL Fleur de Sel
  • 75 ml Rotweinessig
  • 75 ml Sojasauce
  • 75 ml Olivenöl

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