Karottensalat mit Kichererbsen

Karottensalat mit Kichererbsen
Vegetarisch
Karottensalat mit Kichererbsen
Karottensalat mit Kichererbsen

Dieser vegane Karottensalat wartet mit eiweißreichen Kichererbsen, Haselnüssen und Rucola auf dich. Einfach zubereitet im Cookit.

Vegetarisch

Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer

Nährwerte

Pro Portion: 391 kcal | 11 g E | 13 g F | 63 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Das Universalmesser einsetzen und die Haselnusskerne einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Haselnusskerne (Universalmesser l Stufe 18 | 15 Sek.) zerkleinern.
  • 2Das Universalmesser entnehmen und die Haselnusskerne bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug l 130 °C | 4 Min.) anrösten, dabei mit dem Spatel wenden. Umfüllen und beiseitestellen.
  • 3Die Zitrone waschen und die Hälfte der Schale fein abreiben und beiseitestellen. Den Saft der ganzen Zitrone auspressen. In einem Schälchen den Zitronensaft mit 70 ml Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
  • 4Den 3D-Rührer einsetzen. Die Karotten schälen, je nach Größe halbieren bzw. vierteln und schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in den Topf geben. Die Chilischote in Ringe schneiden und zu den Karotten in den Topf geben. Die rote Zwiebel schälen, in Spalten schneiden und in den Topf geben. 30 ml Olivenöl in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer l Stufe 2 | 120 °C | 5 Min.) andünsten.
  • 5Den Gemüsefond in den Topf einwiegen und den Agavendicksaft zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer l Stufe 3 | 100 °C | 5 Min.) garen.
  • 6Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer l Stufe 3 | 100 °C | 3 Min.) fertig garen. Den 3D-Rührer entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 7Die Zitronen-Vinaigrette über das warme Gemüse träufeln und nach Belieben etwas abkühlen lassen. Den Rucola, Zitronenabrieb sowie die Haselnusskerne vorsichtig unterheben und den Salat servieren.
10 Min.
Vorbereitungszeit
22 Min.
Kochzeit
32 Min.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
  • 50 g Haselnusskerne
  • 1 Zitrone, unbehandelt, Bio
  • 100 ml natives Olivenöl extra
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 1000 g Karotten
  • 1 Chilischote
  • 1 rote Zwiebel
  • 200 ml Gemüsefond
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 400 g Kichererbsen, aus der Dose
  • 1 Bund Rucola