Gemüse-Rezepte als Hauptgerichte
Gemüse kann viel mehr sein als nur eine Beilage: Als Hauptgericht liefert es wertvolle Nährstoffe, macht richtig satt und bringt Abwechslung auf deinen Teller. Bei unseren Rezepten steht Gemüse klar im Mittelpunkt – aus dem Ofen, als One-Pot-Gericht oder im Auflauf. Mal vegetarisch, mal ergänzt mit Protein, aber immer alltagstauglich und ausgewogen. Für mehr neue Ideen für deinen Alltag.
Warum Gemüse als Hauptgericht so gut funktioniert
Mit Gemüse als Hauptgericht isst du automatisch bunter und abwechslungsreicher. Mehr Pflanzliches auf deinem Teller bedeutet mehr Ballaststoffe, mehr Vitamine und Vielfalt. Außerdem kannst du je nach Saison immer wieder andere Gemüsesorten einsetzen. Zuckerschoten und Tomaten im Sommer, Wirsing und Rosenkohl im Winter – so bleibt dein Speiseplan abwechslungsreich und frisch.
Unser Tipp: Plane bei Gemüse-Hauptgerichten immer eine sättigende Komponente ein, zum Beispiel: Protein, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Reis, Pasta, Bulgur oder Brot.
Vegetarische Gemüse-Rezepte als Hauptgericht
Vegetarische Gemüse-Hauptgerichte werden dann richtig gut, wenn sie ausgewogen aufgebaut sind. Mit diesen drei Bausteinen werden deine Gemüsegerichte nicht nur richtig lecker, sondern auch sättigen:
- Cremigkeit: Damit das Gericht nicht flach schmeckt, hilft ein cremiges Element z. B. Mandelmus, Joghurt, Feta, Tahini oder Käse
- Crunch: Mit gerösteten Kernen, Nüssen oder Brotkrumen gibst du dem Rezept einen leckeren, knackigen Kontrast zum Gemüse.
- Sättigung: Protein wie Kichererbsen, Linsen, Bohnen, Tofu oder auch Eier und Käse sorgen für ausreichend Sättigung.