Béchamelsauce

Was ist Béchamelsauce?

Die Béchamelsauce ist eine weiße, gebundene Soße aus den Grundzutaten Milch, Butter, Mehl und Gewürzen. Einige Rezepte verwenden zusätzlich Sahne und ergänzen zum Beispiel Zwiebeln, Speck oder Schinken. Die Basis unseres klassischen Béchamel-Rezeptes ist eine helle Mehlschwitze. Im Cookit gelingt sie dir ganz leicht und du musst keine Angst vor Klümpchen haben. Béchamelsauce ist auch unter den Namen Sauce Béchamel, Weiße Sauce oder Milchsauce bekannt. 

Wer hat die Béchamelsauce erfunden?

Man vermutet, dass die französischstämmige “sauce (à la) Béchamel” auf den Haushofmeister Ludwigs XIV Louis de Béchamel zurückgeht oder zumindest zu dieser Zeit von einem der Köche am Hof erfunden und später nach ihm benannt wurde.

Béchamelsauce mit Käse für deine Lasagne

Wir kennen die Béchamelsauce vor allem als Komponente eines unserer absoluten Lieblingsgerichte: Der Lasagne. Schicht für Schicht kommt sie abwechselnd mit Nudelplatten und selbstgemachter Bolognesesauce in deine Auflaufform. Für die zartschmelzende Konsistenz deiner Béchamelsauce für Lasagne verfeinern wir sie mit würzigem Parmesan. Zum Rezept für Lasagne bolognese

Foto: Nicky & Max

Was kannst du noch mit Béchamelsauce kochen?

Deine selbstgemachte Béchamelsauce schmeckt köstlich zu den meisten Gemüse- und Fleischsorten. Beilagen wie Kartoffeln, Nudeln oder Reis nehmen sie gut auf und runden so jedes Mittag- und Abendessen ab. Reste vom Vortag kannst du mit Béchamelsauce und etwas Käse für einen schnellen Auflauf nutzen. Aber auch für besondere Anlässe ist deine Béchamelsauce geeignet, wie für unser Kalbsfrikassee französischer Art (Blanquette de veau).