Kalbsfrikassee französischer Art

Kalbsfrikassee französischer Art Fleisch & Geflügel
Kalbsfrikassee französischer Art

Ein tolles Frikassee mit Kalb anstelle von Hühnchen, aber genauso lecker.

Unser Tipp: Durch den Abrieb einer Zitrone bekommt das Gericht eine zusätzliche Frische.

Fleisch & Geflügel

Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer, Zerkleinerungsaufsatz

Nährwerte

Pro Portion: 467 kcal | 39 g E | 29 g F | 12 g KH

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24 Min.
Vorbereitungszeit
1 Std. 40 Min.
Kochzeit
2 Std. 4 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 6 Portionen
  • 150 g Karotten
  • 80 g Schalotten
  • 180 g Lauch
  • 70 g Stangensellerie
  • 850 ml Kalbsfond
  • 100 ml Weißwein
  • 0,5 Knoblauchzehe
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1000 g Kalbsschulter
  • 300 g Champignons, geputzt
  • 30 g Butter
  • 30 g Weizenmehl
  • 0,5 TL Salz
  • 1 TL Meerrettich
  • 1 TL Senf
  • 4 Eigelb
  • 280 ml Sahne, min. 30 % Fettgehalt
  • 2 EL Zitronensaft
  • Petersilie zum Garnieren