Kasseler-Sauerkraut-Stampf-Auflauf

Kasseler-Sauerkraut-Stampf-Auflauf
Fleisch & Geflügel
Kasseler-Sauerkraut-Stampf-Auflauf
Kasseler-Sauerkraut-Stampf-Auflauf

Die klassische Kombination mal anders - Kasseler mit Kartoffeln und Sauerkraut als deftig überbackener Auflauf.

Unser Tipp: Anstelle von Gouda kannst du auch einen anderen gut schmelzenden Käse verwenden.

Fleisch & Geflügel

Cookit Zubehör

Universalmesser, Zwillings-Rührbesen, Zerkleinerungsaufsatz, Dampfgareinsatz, Dampfgaraufsatz

Besonderes Zubehör

Auflaufform

Nährwerte

Pro Portion: 641 kcal | 42 g E | 31 g F | 48 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Den Gouda in eine separate Schüssel einwiegen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wenderaspelscheibe, grobe Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und den Gouda (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) reiben. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen und den geriebenen Gouda umfüllen.
  • 2Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 1 Liter Wasser in den Topf einwiegen und den Dampfgareinsatz einsetzen. Die Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Dampfgareinsatz einwiegen und mit 1/2 TL Salz würzen. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen. Das Sauerkraut in den Dampfgaraufsatz einwiegen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (20 Min.) dämpfen lassen.
  • 3Den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen und beiseitestellen. Den Dampfgareinsatz mithilfe des Spatels aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Den Topf leeren, dabei 150 ml Garflüssigkeit auffangen.
  • 4Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Kartoffeln in den Topf geben. 200 ml Milch und 50 g Butter in den Topf einwiegen. 1 TL Instant-Gemüsebrühe, 1 Prise Muskatnuss und 1/4 TL schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 10 Sek.) verrühren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, den Stampf abschmecken und in einer Auflaufform verteilen.
  • 5Den Backofen je nach Herstellerangaben auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Topf und den Zwillings-Rührbesen spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
  • 6Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zwiebel (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Butter in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 120 °C | 3 Min.) andünsten. Das Weizenmehl einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 120 °C | 2 Min.) andünsten. 100 ml Milch und die 150 ml Garflüssigkeit in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 95 °C | 2 Min.) erhitzen. Die Hälfte vom geriebenen Gouda zugeben, den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 95 °C | 1 Min.) weiter erhitzen.
  • 7Das Kasseler würfeln und mit dem Sauerkraut über dem Kartoffelstampf verteilen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Die Sauce mit 1 TL Instant-Gemüsebrühe, 1/2 TL Salz, 1/4 TL schwarzem Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss abschmecken und über den Inhalt der Auflaufform gießen. Mit dem restlichen Gouda bestreuen. Den Auflauf wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 25 Min.
  • 8Den Kasseler-Sauerkraut-Stampf-Auflauf aus dem Backofen nehmen und servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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Hier geht's zu den Teilnahmebedingungen
10 Min.
Vorbereitungszeit
50 Min.
Kochzeit
1 Std.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
  • 200 g Gouda
  • 850 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 1 TL Salz
  • 500 g Sauerkraut, aus der Dose, Abtropfgewicht
  • 300 ml Milch
  • 80 g Butter
  • 2 TL Instant-Gemüsebrühe
  • 2 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 0,5 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 Zwiebel, ca. 50 g
  • 20 g Weizenmehl, Type 405
  • 400 g Kassler, geräuchert, ohne Knochen

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