Rinderfilet im Speckmantel mit Rosmarin, Kirschsauce und Pastinaken

Name: Rinderfilet im Speckmantel mit Rosmarin, Kirschsauce und Pastinaken
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 8 Scheiben Frühstücksspeck; 2 Zweige frischer Rosmarin; 2 TL Salz; 4Rinderfilets (à ca. 180 g); 2 EL Butterschmalz; 300 ml Kirschsaft; 500 ml Rinderfond

Fleisch & Geflügel

Rinderfilet im Speckmantel mit Kirschsauce

Rinderfilet im Speckmantel mit Rosmarin, Kirschsauce und Pastinaken

Ein köstliches Gericht, das zartes Rinderfilet in würzigem Speckmantel mit einer aromatischen Kirschsauce und feinen Pastinaken kombiniert. Perfekt für besondere Anlässe.

Unser Tipp: Ein Filet im Ganzen zu kaufen, ist oftmals günstiger als einzelne portionierte Filets. Wir haben für dieses Rezept Filets mit ca. 180 g und ca. 6 cm Höhe verwendet.

Fleisch & Geflügel

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Nährwerte

Pro Portion: 575 kcal | 43 g E | 30 g F | 34 g KH

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von Team Cookit

22 Min.
Arbeitszeit

55 Min.
Gesamtzeit

Schwer

Zutaten für 4 Portionen

8 Scheiben Frühstücksspeck
2 Zweige frischer Rosmarin
2 TL Salz
4 Rinderfilets (à ca. 180 g)
2 EL Butterschmalz
300 ml Kirschsaft
500 ml Rinderfond
2 TL Salz
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1,5 EL Speisestärke
3 EL Wasser
1 EL Butter
2 Pastinaken (à ca. 200 g), geschält, je nach Größe quer halbiert, längs geviertelt oder geachtelt
2 Prisen Salz
Backpapier

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