Brokkoli-Rezepte – vielseitige Gerichte für jeden Tag
Brokkoli Rezepte gehören zu den Gerichten, die im Alltag einfach funktionieren. Das grüne Gemüse ist schnell vorbereitet, vielseitig einsetzbar und lässt sich kochen, dünsten, braten oder backen. Ob zu Pasta, Kartoffeln, Reis oder Fleisch – Rezepte mit Brokkoli sind unkompliziert, sättigend und flexibel kombinierbar. Hier findest du unsere liebsten Gerichte mit Brokkoli – von klassischen Hauptgerichten bis zu schnellen Ideen für Pfanne und Ofen.
von Cookit Team
Brokkoli-Rezepte: Unsere 5 besten Hauptgerichte
Brokkoli kann deutlich mehr als Beilage sein. Mit Pasta, Kartoffeln oder einer cremigen Sauce wird daraus ein einfaches Hauptgericht, das satt macht und der ganzen Familie schmeckt. Diese fünf im Cookit schnell zubereiteten Brokkoli Rezepte zählen zu unseren Alltags-Favoriten:
Brokkoli Suppe
Tische eine richtig schön cremig-deftige, cheesy Brokkoli-Käse-Suppe für deine Gäste auf und sie werden immer wieder kommen! Ideal für ein Party-Buffet! Mit knusprigem Speck und würzigem Cheddar eine unserer Liebingssuppen.
Brokkoli Auflauf
Ein Auflauf mit Brokkoli geht immer! Besonders beliebt: die einfache Brokkoli-Lasagne mit Nudelplatten, Brokkoli, Schinken, Mascarpone und Käse - cremig, herzhaft, wow! Das perfekte unkomplizierte Ofengericht!
Brokkoli Auflauf mit Kartoffeln
Brokkoli und Kartoffeln gehören einfach zusammen. Und das am besten überbacken in unserem cremigen Kartoffelgratin mit Brokkoli. Das herzhafte Ofengericht bereitest du mit dem Cookit mühelos zu.
Brokkoli Salat
Brokkoli schmeckt auch roh fein geraspelt oder gehackt in Salaten. Wir konnten uns nicht entscheiden, daher hier unsere Top 3 Brokkoli-Salat-Rezepte:
1. Schneller Brokkoli-Salat
2. Brokkolisalat mit Heidelbeeren
3. Brokkolisalat mit Feta und Walnüssen
Brokkoli Cremesuppe
Die Brokkolicremesuppe ist ein Klassiker auf vielen Speisekarten. Meistens landen Kartoffeln mit im Rezept, die für eine cremigere Konsistenz sorgen und es gleichzeitig so zu einem sättigenden Hauptgericht machen.
Die Brokkoli-Kartoffel-Cremesuppe hast du im Cookit im Handumdrehen zubereitet.
Schnelle Rezepte mit Brokkoli
Schnelle Rezepte mit Brokkoli sind ideal für Tage, an denen wenig Zeit bleibt, aber du dich trotzdem bewusst ernähren willst. Das Gemüse gart in wenigen Minuten und braucht keine lange Vorbereitung.
Diese 3 schnellen Brokkoli-Rezepte stehen in max. 30 Minuten auf deinem Tisch:
- One-Pot-Pasta mit Brokkoli
- Lauwarmer One-Pot-Brokkolisalat mit Feta
- Gedämpfter Lachs mit Brokkoli und Süßkartoffel
Schnelle Zubereitung von Brokkoli:
Wenn du Brokkoli kochen möchtest, reichen meist 3 — 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Für Pfannengerichte brätst du ihn 3 — 7 Minuten kurz an.
Einfache Gerichte mit Brokkoli aus dem Ofen im Cookit vorbereiten
Brokkoli aus dem Ofen entwickelt eine leicht geröstete Note. Gut kombinieren lässt sich Brokkoli aus dem Backofen mit:
- Feta und roten Zwiebeln
- Parmesan und Zitronenabrieb
- Süßkartoffeln und Kichererbsen
- Lachsfilet oder Hähnchen
Ein Esslöffel Öl reicht meist aus. Zu viel Feuchtigkeit verhindert Röstaromen, deshalb den Brokkoli vorher gut trocknen. Quiche Lorraine mit Brokkoli, überbackene Brokkoli-Putenschnitzel und gebackene Brokkoli-Nuggets mit Paprika-Dip solltest du unbedingt mal ausprobieren.
Brokkoli aus der Pfanne – schnell & unkompliziert
Brokkoli aus der Pfanne funktioniert immer gut, wenn es schnell gehen soll. Die Röschen brätst du direkt im Cookit an, so bekommen sie leichte Röstaromen und bleiben bissfest.
So einfach gelingt dir Brokkoli in der Pfanne (oder im Cookit):
- Brokkoli in kleine, gleichmäßige Röschen schneiden
- 1–2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen
- Brokkoli 5–7 Minuten anbraten
- Erst zum Schluss salzen und würzen
Wenn du ihn etwas weicher möchtest, gib am Ende einen kleinen Schluck Wasser dazu und lege kurz einen Deckel auf. So dämpft er nach, ohne zu weich zu werden. Brokkoli aus der Pfanne passt gut zu Nudeln, Reis, Gnocchi, gebratenem Tofu und Hähnchen.
Wie sieht schlechter Brokkoli aus?
Beim Einkauf oder vor der Verarbeitung solltest du auf folgende Punkte achten:
Frischen Brokkoli erkennst du an:
kräftig grüne Farbe, festen, geschlossenen Röschen und einem saftigen Strunk.
Schlechter Brokkoli hingegen zeigt folgende Anzeichen:
- Gelbliche oder braune Verfärbungen
- Weiche, nachgebende Röschen
- Trockener oder rissiger Strunk
- Unangenehmer, muffiger Geruch
Leicht aufgehellte Spitzen sind unproblematisch. Wenn die Struktur jedoch weich wirkt oder der Geruch kippt, ist der Brokkoli nicht mehr geeignet.
Für noch mehr kreative Ideen mit dem grünen Gemüse schaue in unserer Sammlung: Brokkoli-Rezepte nach.