Schweinefiletmedaillons in grüner Pfeffersauce

Schweinefiletmedaillons in grüner Pfeffersauce
Fleisch & Geflügel
Schweinefiletmedaillons in grüner Pfeffersauce auf einem Teller angerichtet.
Schweinefiletmedaillons in grüner Pfeffersauce

Ein wahrlicher Festschmaus! Richtig saftige Schweinemedaillons machst du mit deinem Cookit mit links. Natürlich schonend Sous Vide gegart und mit cremiger Pfeffersauce.

  

Unser Tipp: Falls kein Vakuumiergerät zur Verfügung steht, einfach die Fleischfachabteilung im Supermarkt ansprechen. Diese bieten oftmals ein Vakuumieren des gekauften Fleisches an.

Fleisch & Geflügel

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3D-Rührer

Nährwerte

Pro Portion: 523 kcal | 45 g E | 35 g F | 3 g KH

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13 Min.
Vorbereitungszeit
1 Std. 40 Min.
Kochzeit
1 Std. 53 Min.
Gesamtzeit
Schwer
Zutaten für 4 Portionen

  • Fleisch

  • 4 Stücke Schweinefilet, à ca. 200 g, aus dem Mittelstück, enthäutet und entsehnt
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 40 g Butter

  • Zum Anbraten

  • 2 EL Sonnenblumenöl

  • Sauce

  • 2 Schalotten
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Pfefferkörner, ganz, grün, eingelegt
  • 2 EL Sherry
  • 200 ml Sahne
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

  • Außerdem

  • 2 Vakuumierbeutel, 27 x 18 cm

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