Schweinefiletmedaillons in grüner Pfeffersauce

Name: Schweinefiletmedaillons in grüner Pfeffersauce
Cook time: 1 h 53 min
Total time: 1 h 53 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stücke Schweinefilet, à ca. 200 g, aus dem Mittelstück, enthäutet und entsehnt; Salz; schwarzer Pfeffer, aus der Mühle; 40 g Butter; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 Schalotten; 1 Prise Zucker

Fleisch & Geflügel

Schweinefiletmedaillons in grüner Pfeffersauce

Ein wahrlicher Festschmaus! Richtig saftige Schweinemedaillons machst du mit deinem Cookit mit links. Natürlich schonend Sous Vide gegart und mit cremiger Pfeffersauce.

Unser Tipp: Falls kein Vakuumiergerät zur Verfügung steht, einfach die Fleischfachabteilung im Supermarkt ansprechen. Diese bieten oftmals ein Vakuumieren des gekauften Fleisches an.

Fleisch & Geflügel

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Nährwerte

Pro Portion: 523 kcal | 45 g E | 35 g F | 3 g KH

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von Team Cookit

13 Min.
Vorbereitungszeit

1 Std. 40 Min.
Kochzeit

1 Std. 53 Min.
Gesamtzeit

Schwer

Zutaten für 4 Portionen

Fleisch
4 Stücke Schweinefilet, à ca. 200 g, aus dem Mittelstück, enthäutet und entsehnt
Salz
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
40 g Butter
Zum Anbraten
2 EL Sonnenblumenöl
Sauce
2 Schalotten
1 Prise Zucker
2 EL Pfefferkörner, ganz, grün, eingelegt
2 EL Sherry
200 ml Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Außerdem
2 Vakuumierbeutel, 27 x 18 cm

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