Schweinefiletmedaillons in grüner Pfeffersauce

Schweinefiletmedaillons in grüner Pfeffersauce Fleisch & Geflügel
Schweinefiletmedaillons in grüner Pfeffersauce

Ein wahrlicher Festschmaus! Richtig saftige Schweinemedaillons machst du mit deinem Cookit mit links. Natürlich schonend Sous Vide gegart und mit cremiger Pfeffersauce.

  

Unser Tipp: Falls kein Vakuumiergerät zur Verfügung steht, einfach die Fleischfachabteilung im Supermarkt ansprechen. Diese bieten oftmals ein Vakuumieren des gekauften Fleisches an.

Fleisch & Geflügel

Cookit Zubehör

3D-Rührer

Nährwerte

Pro Portion: 523 kcal | 45 g E | 35 g F | 3 g KH

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13 Min.
Vorbereitungszeit
1 Std. 40 Min.
Kochzeit
1 Std. 53 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • Fleisch

  • 4 Stücke Schweinefilet, à ca. 200 g, aus dem Mittelstück, enthäutet und entsehnt
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 40 g Butter
  • Zum Anbraten

  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • Sauce

  • 2 Schalotten
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Pfefferkörner, ganz, grün, eingelegt
  • 2 EL Sherry
  • 200 ml Sahne
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • Außerdem

  • 2 Vakuumierbeutel, 27 x 18 cm