Schweinefilet mit Karotten und Rahmsauce

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So wird es gemacht:

• 1Das Butterschmalz in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Butterschmalz (Ohne Werkzeug | 180 °C | 4 Min. 30 Sek.) erhitzen. In der Zwischenzeit die Schweinefiletmedaillons trocken tupfen und mit 1/2 TL Salz rundum würzen. Die Schweinefiletmedaillons zugeben und bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 180 °C | 6 Min.) anbraten. Nach der Hälfte der Zeit mit dem Spatel wenden. In der Zwischenzeit die Karotten schälen, im Dampfgaraufsatz verteilen und mit 1/2 TL Salz und dem Zimt bestreuen. Die Schweinefiletmedaillons in den Zwischenboden legen.
• 2Die Gemüsebrühe in den Topf einwiegen. Tomatenmark, 1/2 TL Salz, schwarzen Pfeffer, Zucker, Muskatnuss und Thymian in den Topf geben. Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. Den Dampfgaraufsatz mit dem Zwischenboden auf den Topf setzen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (18 Min.) dämpfen lassen. Den Dampfgaraufsatz mit dem Zwischenboden von dem Topf nehmen und beiseitestellen.
• 3Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Sahne in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 95 °C | 3 Min.) köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Speisestärke mit dem Wasser in einer separaten Schüssel verrühren und nach ca. 2 Min. durch die Einfüllöffnung zugeben. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Das Schweinefilet mit Karotten und Rahmsauce anrichten und mit einigen Mandelblättchen, etwas Petersilie, Salz und schwarzem Pfeffer garniert servieren.