Lasagne bolognese
Lasagne bolognese
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Klassische Lasagne selber machen
Das Wort Lasagne ist der italienische Plural von lasagna, was Bandnudel bedeutet. Etwas irreführend, schließlich zeichnet sich der aus Italien stammende Auflauf durch plattenförmige Nudeln aus, die als Lasagneplatten verkauft werden.
Außerdem gehören eine Hackfleischsauce - die Bolognese- und viel Käse mit in das klassische Rezept. Alle Komponenten werden geschichtet und zuletzt mit einer dicken Käsedecke versehen im Backofen gegart. Kein Wunder, dass die Lasagne bolognese so beliebt ist! Unserem Cookit Rezept versehen außerdem typisch italienische Kräuter und etwas Rotwein eine besondere Würze.
Erst durch Variationen und je nachdem, in welcher Region Italiens du eine Lasagne bestellst, gehört auch Béchamelsauce mit hinein.
Was ist eine Béchamelsauce?
Die französische sauce (à la) Béchamel, die nach dem Haushofmeister Ludwigs XIV. benannt sein soll, ist eine weiße, gebundene Soße mit Gewürzen nach Art einer Mehlschwitze. Manches Rezept sieht auch die Zugabe von Sahne sowie das Verfeinern mit Zwiebeln, Schinken, Speck oder Kalbfleisch vor.
Unser Cookit Grundrezept für Béchamelsauce aus nur 6 Zutaten ist in unter 20 Minuten fertig und dank des Zwillings-Rührbesens frei von Klümpchen. Sie ist ein wahres Allroundtalent und passt zu den meisten Gemüse- und Fleischgerichten sowie Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Nudeln. Und natürlich in deine Lasagnen!
Lasagneideen mit und ohne Fleisch
Die Idee von Lasagne lässt sich super abwandeln und bringt tolle Zutaten vereint in einer Auflaufform schnell auf deinen Esstisch.
Wenn es nicht immer Fleisch sein soll, könntest du ja mal die beliebte Kombination von Lachs und Spinat als Lasagne zubereiten. Der Clou ist die Sauce, die alles vereint. Zum Cookit Rezept für Lachs-Spinat-Lasagne
Das Beste der italienischen und amerikanischen Küche in einem Auflauf? Das wäre dann wohl unsere super schnell gemachte Hotdog-Lasagne!
Für vegetarischen Lasagnegenuss lassen sich Fleisch und Fisch leicht ersetzen. Dann bereitest du sie mit Linsen wie für diese Lasagne mit Linsen-Bolognese oder mit süßem Hokkaido als Kürbis-Lasagne zu.
Auch für alle, die auf ihre Linie achten, ist Lasagne trotzdem drin, wenn du auf die Nudelplatten verzichtest. Diese Zucchini-Rindfleisch-Lasagne hat so mehr Eiweiß als Kohlenhydrate. Genau wie unsere köstliche Low-Carb-Weißkohl-Lasagne.
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Die gemischten Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Kräuter (Universalmesser | Stufe 18 | 15 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Kräuter umfüllen und beiseitestellen.
- 2Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen, die Zwiebeln halbieren und alles in den Topf geben. Das Suppengrün putzen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
- 3Das Olivenöl einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 140 °C | 4 Min.) andünsten. Das Rinderhackfleisch einwiegen und mit dem Spatel am Topfboden verteilen. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 160 °C | 12 Min.) anbraten. Das Tomatenmark, die stückigen Tomaten, den Rinderfond und den Rotwein einwiegen. Die zerkleinerten Kräuter, 1/2 TL Salz, 1/4 TL schwarzen Pfeffer und den Zucker zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 4 | 98 °C | 20 Min.) garen. Das Universalmesser entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Bolognese umfüllen.
- 4Den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät setzen. Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 175 °C.
- 5Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Butter in Stücken in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Butter (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 100 °C | 3 Min.) schmelzen lassen. Das Weizenmehl einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und das Mehl (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 120 °C | 3 Min.) anschwitzen. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Die Milch, das Wasser und 120 g geriebenen Parmesan einwiegen. 1/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sauce (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 95 °C | 10 Min.) erhitzen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
- 6Etwas Béchamelsauce dünn auf dem Boden einer großen Auflaufform verteilen. Abwechselnd insgesamt 12 Lasagneplatten, Bolognesesauce und Béchamelsauce einschichten. Mit Lasagneplatten und Béchamelsauce abschließen.
- 7Den Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und in eine separate Schüssel einwiegen. Die Lasagne mit dem Mozzarella belegen und dem übrigen Parmesan bestreuen.
- 8Die Lasagne wie angegeben backen: Auflaufform auf Rost, Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 175 °C, Backzeit: 45 Min. Die Lasagne Bolognese aus dem Backofen nehmen und 15 Min. ruhen lassen. In Stücke schneiden und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
- 0,5 Bund Kräuter, gemischt, z. B. Oregano, Thymian, Rosmarin
- 2 Zwiebeln, à ca. 60 g
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Suppengrün
- 30 ml Olivenöl, zum Braten geeignet
- 750 g Rinderhackfleisch
- 45 g Tomatenmark
- 500 g Tomaten, stückig, aus der Dose
- 200 ml Rinderfond
- 100 ml Rotwein, trocken, alternativ Rinderfond
- 0,75 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 45 g Butter
- 20 g Weizenmehl, Type 405
- 250 ml Milch
- 250 ml Wasser
- 150 g Parmesan, gerieben
- 12 Lasagneplatten
- 300 g Mozzarella
