Gemüse-Kartoffelpuffer mit Kräuterdip
Gemüse-Kartoffelpuffer mit Kräuterdip
Rezept laden und loskochen
Gemüsepuffer: Star der Familienküche
Eltern kennen das: Die Erbsen zum liebevoll gekochten Abendessen bleiben unberührt auf dem Teller liegen. Kindern Gemüse schmackhaft zu machen ist nicht immer leicht und klappt oft nur mit Überredungskunst oder extra viel Sauce. Doch eines lieben die meisten Kinder sehr: Leckeres Fingerfood. Das kannst du dir zunutze machen, denn in unseren Kartoffelpuffern ist jede Menge Gemüse versteckt. Und das essen die Kids in dieser Form dann quasi unbemerkt und mit Genuss. Zusammen mit leckeren Dips ergeben Puffer eine vollwertige Mahlzeit oder wandern als Snack mit in die Brotdose, denn sie schmecken auch am nächsten Tag kalt.
Welche Gemüsesorten passen am besten in selbstgemachte Kartoffelpuffer?
Die Antwort lautet: Alles, was sich in deinem Cookit raspeln lässt und nicht zu viel Wasser abgibt. Doch auch das kannst du durch das Hinzufügen von bindenden Zutaten wie Mehl und Haferflocken oder etwas Speisestärke ganz leicht ausgleichen. Klassischerweise verwendest du Karotten, Zucchini und Frühlingszwiebeln.
Kartoffelpuffer, Reibekuchen oder Rösti? Das ist der Unterschied
Der Unterschied liegt in den Zutaten: Für die klassische Röstimasse benötigst du nur geriebene rohe oder gekochte Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Butter. Schon wird gebraten.
In Reibekuchen gehören neben geriebenen Kartoffeln Eier und Mehl, oft werden auch Zwiebeln, Milch oder Quark in den Teig gegeben.
Kartoffelpuffer sind quasi eine Weiterentwicklung, denn ihnen werden geraspeltes Gemüse, Kräuter oder Käse hinzugefügt. Deiner Kreativität sind hierbei keine Grenzen gesetzt.
Alle drei Kartoffelkreationen gibt es übrigens als herzhafte und süße Varianten. Hast du zum Beispiel schon mal Karotten-Kartoffel-Rösti mit Birnenkompott probiert?
TIPP: Ob Rösti, Reibekuchen oder Kartoffelpuffer: Am besten verwendest du für deren Herstellung festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffelsorten. Diese behalten beim Braten etwas besser die Form und werden nicht so schnell matschig.
Kartoffelpuffer mit Gemüse und Rösti aus dem Cookit
Du wirst sehen, Kartoffelpuffer sind immer eine gute Idee für das nächste Mittagessen oder eine Zwischenmahlzeit. Probiere unsere anderen Rezepte aus und küre deinen Liebling:
Süßkartoffelpuffer mit Lachstopping
Na klar kannst du für deine Puffer auch Süßkartoffeln verwenden. Das Ergebnis sind selbstverständlich süßlich schmeckende Puffer, die hervorragend zum geräucherten Fisch passen. Zum Rezept für Süßkartoffelpuffer mit Lachstopping
Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Wer sein Gemüse aufgegessen hat, bekommt diese schnell gebackenen, süßen Puffer mit selbstgemachtem Apfelmus als Nachtisch. Zum Rezept für Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Genuss-Empfehlungen aus der Cookit Redaktion
Zucchini-Tomaten-Puffer mit Avocadocreme
So, so saftig dank extra viel Gemüse. Statt Kartoffel sorgt in diesen Puffern Kartoffelmehl für Bindung und Aroma. Die Avocadocreme ist das i-Tüpfelchen. Zum Rezept für Zucchini-Tomaten-Puffer mit Avocadocreme
Geschnetzeltes mit Röstikruste
Was solo so gut schmeckt, kann als Kruste auf rahmigem Geschnetzeltem nur der absolute Knaller sein. Bitte unbedingt ausprobieren! Zum Rezept für Geschnetzeltes mit Röstikruste
So wird es gemacht:
- 1Für den Kräuterdip das Universalmesser einsetzen. Den Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Den Schnittlauch in ca. 2 cm große Röllchen schneiden und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Schnittlauch (Universalmesser | Stufe 16 | 15 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Den Quark und die Milch einwiegen und Salz, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) verrühren. Das Universalmesser entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Kräuterdip umfüllen und beiseitestellen.
- 2Den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen. Für die Gemüse-Kartoffelpuffer die Kartoffeln, die Karotte und die Zwiebel schälen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wenderaspelscheibe, grobe Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Kartoffeln, die Karotte, die Zucchini und die Zwiebel nacheinander (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) grob raspeln. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen.
- 3Das Lebensmittel mit dem Spatel an den Topfrand schieben. Das Universalmesser einsetzen. Die Haferflocken und das Weizenmehl einwiegen. Die Eier, Salz, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 12 | 5 Sek.) verrühren. Den Vorgang ggf. wiederholen. Das Universalmesser entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
- 4Die Gemüse-Kartoffel-Mischung zu Puffern formen und flach drücken. 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Puffer portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. 2 EL Butterschmalz während des Bratvorganges bei Bedarf hinzugeben.
- 5Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Stiele von 1/2 Kästchen Kresse abschneiden, waschen und trocken tupfen. Die Kresse auf den Kräuterdip geben.
- 6Die Gemüse-Kartoffelpuffer zusammen mit dem Kräuterdip servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Arbeitszeit
Gesamtzeit
Für den Kräuterdip
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 300 g Quark, 20% Fett
- 20 ml Milch, 3,50%
- 0,5 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- 0,5 Kästchen Kresse, frisch
Für die Gemüse-Kartoffelpuffer
- 5 Kartoffeln, à ca. 100 g
- 1 Karotte, ca. 150 g
- 1 Zwiebel, ca. 60 g
- 0,5 Zucchini, ca. 120 g
- 20 g Haferflocken, kernig
- 40 g Weizenmehl, Type 405
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 4 EL Butterschmalz
Außerdem
- Küchenpapier
