Brot backen mit dem Cookit: Tipps und die besten Brot-Rezepte
Du hast vor, deine Küche in eine Backstube zu verwandeln und möchtest Brot selber machen? Kein Problem! Der Cookit ist einfach der beste Helfer, wenn es darum geht, Hefe perfekt zu erwärmen, Zutatenmengen abzuwiegen, schwere Teige zu kneten und wohl temperiert gehen zu lassen. Egal, ob süßen Hefezopf backen, Roggenbrötchen zubereiten oder aufwändige Sauerteigbrote zaubern - mit diesen wertvollen Tipps wirst du zum smarten Profibäcker!
von Cookit Team
Wähle das richtige Mehl zum perfekten Backen im Cookit
- Für süße Brote, Brötchen oder Baguettes eignen sich vor allem Weizenmehle ab Type 405 und Dinkelmehle ab Type 630.
- Herzhafte Brote vertragen gut Weizen- und Dinkelmehle ab Type 1050 sowie Roggen- oder Vollkornmehl.
→ Extra Tipp: Du kannst dir auch verschiedene Mehle mischen. Spezielle Mehle, die für besonderen Geschmack sorgen wie Nuss- oder Maronenmehl, sind nicht so lange haltbar. Du kannst sie aber in einem Gefrierbeutel wunderbar bis zur nächsten Verwendung einfrieren!
Backen ohne Mehl
Du möchtest lieber glutenfrei backen? Oder du ernährst dich kohlenhydratarm und suchst nach einem Low Carb-Brotrezept? Dann kannst du natürlich auch mit deinem Cookit tolle Rezepte zaubern, die genau deinen Anforderungen entsprechen:
Körnerbrot mit Nüssen
Mit vielen Flohsamen, Chiasamen, Leinsamen und Haferflocken kommt unser Körnerbrot ganz ohne Mehl aus. Zusammen mit den Nüssen und Samen ist es eine reiche Ballaststoffquelle mit vielen Vitaminen und Mineralien. Backen ohne Mehl? Check!
Low-Carb-Brot
Für dein Low-Carb-Brot heißt es: so wenig Kohlenhydrate wie möglich. Das Eiweißbrot wird aus Nüssen, Leinsamen, Flohsamenschalen, Sonnenblumen- und Kürbiskernen gebacken. Etwas Salz, Mandelmus und Olivenöl dazu und dein Fitness-Brot ist fertig!
Jede Menge Platz für all deine Teigsorten
Einfach alle Zutaten in den Topf geben und schon ist dein Brotteig fast fertig. Kneten und Gehenlassen übernimmt dein Cookit für dich. Wähle einfach das passende Automatikprogramm für Teige und schon geht’s los. Der 3 Liter XL-Topf ermöglicht dir, mühelos auf einmal so viel Teig zu kneten, dass daraus bis zu zwei Brote entstehen können. Mit welchem Programm du wie viel Teig maximal zubereiten kannst, siehst du hier:
- Feste Teige max. 1,5 Kg
- Weiche Teige max. 1,5 Kg
- Flüssige Teige max. 2,0 Kg
- Teig gehen lassen max. 1,0 Kg
Der Cookit zeigt dir das Gewicht der Zutaten in Schritten an. Du kannst Zutaten dafür entweder direkt im XL-Topf oder in einer Schüssel auf dem Topfdeckel einwiegen.
Wichtig: Ruhezeiten deiner Teige einhalten!
Hefeteige mögen es warm, aber auf keinen Fall zu heiß. Dank deines Cookit brauchst du dir jedoch um die passende Temperatur für deinen Teig keine Gedanken mehr zu machen. Hefeteig lässt du bei idealen 37 °C am besten direkt im XL-Topf in Ruhe gehen. Stelle dafür das Automatikprogramm Teig gehen lassen ein. Jetzt kannst du ganz entspannt warten und dich um andere Dinge kümmern. Wenn du möchtest, erinnert dich die Home Connect App auf deinem Smartphone daran, sobald die Gehzeit beendet ist und du mit dem Formen des Brotes loslegen kannst.
Nie mehr klebrige Teigreste
Um Teigreste aus dem XL-Topf zu lösen, gib 1–2 EL Mehl in den Topf. Setze das Universalmesser in den Topf ein, schließe den Deckel und wähle im manuelles Modus (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) aus. Die Teigreste werden binnen Sekunden trocken und krümelig an den Topfrand befördert. Du kannst sie nun mithilfe des Spatels aus dem Topf holen und nach Belieben auf der Arbeitsfläche unter den Teig kneten.
Dieses Back-Zubehör benötigst du:
Du fragst dich, worin du dein Brot am besten backst und was du sonst noch alles benötigst?
Hier eine Übersicht für dich: Zur idealen Grundausstattung fürs Brotbacken brauchst du nur
- deinen Cookit für die Zubereitung des Teiges
- eine stabile Kastenform
- einen Gärkorb
- einen Römertopf oder eine runde, hohe Backform
Mit diesen Helfern kannst du alle Kastenbrote backen sowie runde Laibe ruhen und dabei die typische Oberflächenstruktur annehmen lassen.
Frische oder trockene Hefe zum Backen?
Beides! Denn beide Varianten haben ihre Vor- und Nachteile. Grundsätzlich gilt: 1 Würfel frische Hefe entspricht zwei Päckchen Trockenhefe. Beides reicht für 1000 g Mehl.
- Trockenhefe
Trockenhefe lässt sich besser dosieren und bevorraten, denn sie ist ungekühlt länger haltbar und somit ideal für die Vorratshaltung – so kannst du jederzeit auch spontan Brot backen.
- Frische Hefe
Frische Hefe lässt den Teig besser aufgehen. Sie besitzt eine länger anhaltende Triebkraft als Trockenhefe und ist deshalb für Teige mit mehreren Ruhe- und Gehphasen besser geeignet. Zudem hat sie ein intensiveres Aroma. Frische Hefe ist etwa 1 Woche im Kühlschrank haltbar. Du kannst sie jedoch auch bis zu einem halben Jahr einfrieren – dafür auspacken und in ein Gefriergefäß umfüllen. Zum Auftauen in den Kühlschrank legen. Sie wird ggf. etwas flüssig dabei.
Backen schnell und einfach ohne Hefe
Hast du gerade keine Hefe zuhause oder möchtest Zeit sparen, das Gehenlassen des Teiges und lange Wartezeiten vermeiden? Kein Problem! Mit diesen drei Cookit Rezepten kannst du tolle Brote ganz ohne Hefe backen.
Keto-Brot ohne Nüsse
Bei einer ketogenen Diät wird darauf geachtet, dass wenig Kohlenhydrate aufgenommen werden. Das Mehl wird hier für dein Keto Brot ohne Nüsse zu einem großem Teil durch Proteine wie Eier, Käse und Frischkäse ersetzt. Als Bindemittel werden hier zusätzlich pflanzliche Flohsamenschalen verwendet.
Haferflockenbrot mit Quark
Unser Haferflockenbrot mit Quark ist ideal, wenn es mal schnell gehen muss oder du vielleicht erst einmal mit einem einfachen Rezept starten möchtest. In nur 55 Minuten ist es zubereitet und landet luftig und locker auf deinem Tisch.
Sauerteig selber machen
Sauerteig ist eine Starterkultur mit vielen Milchsäurebakterien, die besonders förderlich für eine gesunde Magen- und Darmflora sind. Die Milchsäurebakterien sorgen für eine andauernde Gärung und machen den Teig luftig locker, geben ihm diesen leckeren säuerlichen Geschmack und machen den Teig besonders lange haltbar, ohne schnell zu schimmeln.
Roggen-Sauerteigbrot
Sauerteigbrot mit Roggen selber machen: Vor allem für Roggen ist Sauerteig gut geeignet. Ohne ihn würde das Roggenkorn für unser Roggen-Sauerteigbrot kein stabiles Klebergerüst entwickeln und somit nicht luftig aufgehen. Das Roggenkorn enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die mit dem Sauerteig freigesetzt werden können.
Die 5 besten Brotrezepte für deinen Cookit
Frisches Landbrot
Perfekt für eine richtig gute Brotzeit ist dieses rustikale, herzhafte Landbrot aus Roggen und Weizen. Für die Zubereitung benötigst du Roggensauerteig, der dann mit Weizenmehl vermengt wird. Das Brot hat eine tolle knusprige Kruste und passt gut zu würzigem Käse.
Dinkelbrot
Das Urgetreide Dinkel ist besonders gehaltvoll und gut verträglich. In unserem Rezept für saftiges Dinkelbrot mit frischer Hefe wird der Teig mit verschiedenen Kernen wie Sonnenblumenkernen vermengt, so schmeckt das Brot wie frisch vom Bäcker!
Weizen-Roggenbrot
Dein Bäcker wird dich vermissen. Denn ab jetzt heißt es: Brot selber backen! Dank des Cookit super easy. Das Weizen-Roggenbrot hat wie beim Profi eine perfekte Kruste und der Teig ist schön saftig.
Kastenweißbrot
Kastenweissbrot nach Omas Rezept mit Trockenhefe: Weißbrot landet schnell im Einkaufswagen, aber ab jetzt kannst du dein eigenes Brot backen. Also Schluss mit unnötigen Zusatzstoffen - mit diesem Rezept sorgst du für frisch gebackenes Kastenweißbrot zum Frühstück.
Weißes Sodabrot mit Buttermilch
Das irische Sodabrot ohne Hefe mit Buttermilch ist ein traditionelles Brot mit Natron. In Verbindung mit der Säure der Buttermilch reagiert das Natron, das Brot geht auf und man erhält ein frisches luftiges Brot, ohne lange Gehzeiten.
Süße Brote im Cookit backen
Probiere doch auch einmal süße Brote im Cookit aus. Als Alternative zum Kuchen kannst du sie zum Kaffee servieren. Auch für einen süßen Start in den Tag sind sie eine tolle Abwechslung!
Honigbrot mit Datteln
Dieses saftige Dattel-Honigbrot ist der perfekte süße Start in den Tag. In nur wenigen Schritten in deinem Cookit zubereitet.
Bananenbrot mit Hafer
Dieses Bananen-Hafer-Brot mit Haferflocken wird durch die Reife der Bananen gesüßt. Wenn du es besonders süß magst, benutze dunklere, gelbe Bananen mit braunen Punkten.
Apfel-Zimt-Zupfbrot
Ein leckeres Apfel-Zimt-Zupfbrot mit Apfel und Zimt – die perfekte Ergänzung zum Brunch oder als Wohlfühldessert an kalten Wintertagen.
Brötchen backen im Cookit:
In deinem Cookit kannst du neben Brot auch Brötchen selber backen. Wir haben in unserer Rezeptsammlung einige Brötchen-Rezepte für dich, mit denen du dir den Gang zum Bäcker sparen kannst!
Knackige Sonntagsbrötchen
Brötchen backen im Cookit: Mit diesen ganz klassische Sonntags-Brötchen erspart man sich morgens den Gang zum Bäcker. In nur 1 Std. sind sie zusammen mit deinem Cookit zubereitet. Starte jetzt ganz entspannt in deinen Sonntag.
Müslibrötchen
Diese schnellen Müslibrötchen mit Cranberrys, Haferflocken, Joghurt und Haselnüssen sind perfekt für den Alltag geeignet. Sie liegen nicht schwer im Magen und schmecken toll mit süßen Aufstrich! Starte jetzt frisch in den Tag mit diesen selbstgemachten Brötchen.
Milchbrötchen
Ein Rezept für richtige Schleckermäulchen – fluffig leichte Milchbrötchen ganz einfach selber machen. Lecker mit süßer Konfitüre oder Schkokoaufstrich.
Hier kannst du nochmal die besten 16 Cookit-Brot-Rezepte auf einen Blick durchstöbern : Brot-Rezeptesammlung. Viel Spaß beim Backen!