Brot backen mit dem Cookit: Tipps und die besten Brot-Rezepte

Du hast vor, deine Küche in eine Backstube zu verwandeln und möchtest Brot selber machen? Kein Problem! Der Cookit ist einfach der beste Helfer, wenn es darum geht, Hefe perfekt zu erwärmen, Zutatenmengen abzuwiegen, schwere Teige zu kneten und wohl temperiert gehen zu lassen. Egal, ob süßen Hefezopf backen, Roggenbrötchen zubereiten oder aufwändige Sauerteigbrote zaubern - mit diesen wertvollen Tipps wirst du zum smarten Profibäcker!

von Cookit Team
Mehlsorten in Gläsern und Kelle mit Mehl

Wähle das richtige Mehl zum perfekten Backen im Cookit

  • Für süße Brote, Brötchen oder Baguettes eignen sich vor allem Weizenmehle ab Type 405 und Dinkelmehle ab Type 630
  • Herzhafte Brote vertragen gut Weizen- und Dinkelmehle ab Type 1050 sowie Roggen- oder Vollkornmehl

Extra Tipp: Du kannst dir auch verschiedene Mehle mischen. Spezielle Mehle, die für besonderen Geschmack sorgen wie Nuss- oder Maronenmehl, sind nicht so lange haltbar. Du kannst sie aber in einem Gefrierbeutel wunderbar bis zur nächsten Verwendung einfrieren!

Backen ohne Mehl

Du möchtest lieber glutenfrei backen? Oder du ernährst dich kohlenhydratarm und suchst nach einem Low Carb-Brotrezept? Dann kannst du natürlich auch mit deinem Cookit tolle Rezepte zaubern, die genau deinen Anforderungen entsprechen:

Körnerbrot mit Nüssen

Mit vielen Flohsamen, Chiasamen, Leinsamen und Haferflocken kommt das Brot ganz ohne Mehl aus. Zusammen mit den Nüssen und Samen ist es eine reiche Ballaststoffquelle mit vielen Vitaminen und Mineralien. Backen ohne Mehl? Check! Zum Rezept

Körnerbrot mit Nüssen im CookitFoto: Kathrin Knoll

Low-Carb-Brot 

Für dein Low-Carb-Brot heißt es: so wenig Kohlenhydrate wie möglich. Das Eiweißbrot wird aus Nüssen, Leinsamen, Flohsamenschalen, Sonnenblumen- und Kürbiskernen gebacken. Etwas Salz, Mandelmus und Olivenöl dazu und dein Fitness-Brot ist fertig! Zum Rezept

Low-Carb-BrotFoto: Désirée Peikert

Jede Menge Platz für all deine Teigsorten

Einfach alle Zutaten in den Topf geben und schon ist dein Brotteig fast fertig. Kneten und Gehenlassen übernimmt dein Cookit für dich. Wähle einfach das passende Automatikprogramm für Teige und schon geht’s los. Der 3 Liter XL-Topf ermöglicht dir, mühelos auf einmal so viel Teig zu kneten, dass daraus bis zu zwei Brote entstehen können. Mit welchem Programm du wie viel Teig maximal zubereiten kannst, siehst du hier:

  • Feste Teige               max. 1,5 Kg
  • Weiche Teige            max. 1,5 Kg
  • Flüssige Teige          max. 2,0 Kg
  • Teig gehen lassen    max. 1,0 Kg

Der Cookit zeigt dir das Gewicht der Zutaten in Schritten an. Du kannst Zutaten dafür entweder direkt im XL-Topf oder in einer Schüssel auf dem Topfdeckel einwiegen.

Teig wird im Cookit zubereitetFoto: BSH

Wichtig: Ruhezeiten deiner Teige einhalten!

Hefeteige mögen es warm, aber auf keinen Fall zu heiß. Dank deines Cookit brauchst du dir jedoch um die passende Temperatur für deinen Teig keine Gedanken mehr zu machen. Hefeteig lässt du bei idealen 37 °C am besten direkt im XL-Topf in Ruhe gehen. Stelle dafür das Automatikprogramm Teig gehen lassen ein. Jetzt kannst du ganz entspannt warten und dich um andere Dinge kümmern. Wenn du möchtest, erinnert dich die Home Connect App auf deinem Smartphone daran, sobald die Gehzeit beendet ist und du mit dem Formen des Brotes loslegen kannst.

Teig in Cookit Topf mit Automatikprogramm "Teig gehen lassen"Foto: BSH

Nie mehr klebrige Teigreste

Um Teigreste aus dem XL-Topf zu lösen, gib 1–2 EL Mehl in den Topf. Setze das Universalmesser in den Topf ein, schließe den Deckel und halte die Turbo-Taste 30 Sek. gedrückt. Dabei werden die Teigreste binnen Sekunden trocken und krümelig. Du kannst sie nun mithilfe des Spatels aus dem Topf holen und nach Belieben auf der Arbeitsfläche unter den Teig kneten.

Cookit Topf mit TeigrestenFoto: BSH


Dieses Back-Zubehör benötigst du:

Du fragst dich, worin du dein Brot am besten backst und was du sonst noch alles benötigst?

Hier eine Übersicht für dich: Zur idealen Grundausstattung fürs Brotbacken brauchst du nur 

  • deinen Cookit für die Zubereitung des Teiges
  • eine stabile Kastenform
  • einen Gärkorb
  • einen Römertopf oder eine runde, hohe Backform

Mit diesen Helfern kannst du alle Kastenbrote backen sowie runde Laibe ruhen und dabei die typische Oberflächenstruktur annehmen lassen.

 

Frische oder trockene Hefe zum Backen?

Beides! Denn beide Varianten haben ihre Vor- und Nachteile. Grundsätzlich gilt: 1 Würfel frische Hefe entspricht zwei Päckchen Trockenhefe. Beides reicht für 1000 g Mehl.

  • Trockenhefe

Trockenhefe lässt sich besser dosieren und bevorraten, denn sie ist ungekühlt länger haltbar und somit ideal für die Vorratshaltung – so kannst du jederzeit auch  spontan Brot backen.

  • Frische Hefe

Frische Hefe lässt den Teig besser aufgehen. Sie besitzt eine länger anhaltende Triebkraft als Trockenhefe und ist deshalb für Teige mit mehreren Ruhe- und Gehphasen besser geeignet. Zudem hat sie ein intensiveres Aroma. Frische Hefe ist etwa 1 Woche im Kühlschrank haltbar. Du kannst sie jedoch auch bis zu einem halben Jahr einfrieren – dafür auspacken und in ein Gefriergefäß umfüllen.  Zum Auftauen in den Kühlschrank legen. Sie wird ggf. etwas flüssig dabei.

 

Backen schnell und einfach ohne Hefe

Hast du gerade keine Hefe zuhause oder möchtest Zeit sparen, das Gehenlassen des Teiges und lange Wartezeiten vermeiden? Kein Problem! Mit diesen drei Cookit Rezepten kannst du tolle Brote ganz ohne Hefe backen.

Keto-Brot ohne Nüsse

Bei einer ketogenen Diät wird darauf geachtet, dass wenig Kohlenhydrate aufgenommen werden. Das Mehl wird hier zu einem großem Teil durch Proteine wie Eier, Käse und Frischkäse ersetzt. Als Bindemittel werden hier zusätzlich pflanzliche Flohsamenschalen verwendet. Zum Rezept

Keto-Brot ohne NüsseFoto: BSH

Topfen-Haferflockenbrot

Wenn du mal etwas weniger Zeit hast oder vielleicht erst einmal mit einem einfachen Rezept starten möchtest, haben wir hier ein leckeres Topfenbrot mit Haferflocken für dich. In nur 55 Minuten ist es zubereitet und landet luftig und locker auf deinem Tisch. Zum Rezept

Topfen-HaferflockenbrotFoto: BSH

Sauerteig selber machen

Sauerteig ist eine Starterkultur mit vielen Milchsäurebakterien, die besonders förderlich für eine gesunde Magen- und Darmflora sind. Die Milchsäurebakterien sorgen für eine andauernde Gärung und machen den Teig luftig locker, geben ihm diesen leckeren säuerlichen Geschmack und machen den Teig besonders lange haltbar, ohne schnell zu schimmeln.

Roggen-Sauerteigbrot

Vor allem für Roggen ist Sauerteig gut geeignet. Ohne ihn würde das Roggenkorn kein stabiles Klebergerüst entwickeln und somit nicht luftig aufgehen. Das Roggenkorn enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die mit dem Sauerteig freigesetzt werden können. Zum Rezept 

Roggen-SauerteigbrotFoto: BSH

Die 5 besten Brotrezepte für deinen Cookit

Frisches Landbrot

Perfekt für eine richtig gute Brotzeit ist dieses rustikale, herzhafte Landbrot aus Roggen und Weizen. Für die Zubereitung benötigst du Roggensauerteig, der dann mit Weizenmehl vermengt wird. Das Brot hat eine tolle knusprige Kruste und passt gut zu würzigem Käse. Zum Rezept

Rustikales, herzhaftes Landbrot aus Roggen und Weizen - perfekt zur Brotzeit.Foto: Frauke Antholz

Dinkelbrot

Das Urgetreide Dinkel ist besonders gehaltvoll und gut verträglich. In unserem Rezept wird der Teig mit verschiedenen Kernen wie Sonnenblumenkernen vermengt, so schmeckt das Brot wie frisch vom Bäcker! Zum Rezept

Vier Scheiben Dinkelbrot im Körbchen auf gedecktem Tisch.Foto: Sophia Handschuh

Weizen-Roggenbrot

Dein Bäcker wird dich vermissen. Denn ab jetzt heißt es: Brot selber backen! Dank des Cookit super easy. Das Weizen-Roggenbrot hat wie beim Profi eine perfekte Kruste und der Teig ist schön saftig. Zum Rezept

Weizen-Roggenbrot angeschnitten auf einem Holzbrett.Foto: BSH

Kastenweißbrot

Weißbrot landet schnell im Einkaufswagen, aber ab jetzt kannst du dein eigenes Brot backen. Also Schluss mit unnötigen Zusatzstoffen - mit diesem Rezept sorgst du für frisch gebackenes Kastenweißbrot zum Frühstück. Zum Rezept

Kastenweißbrot aufgeschnitten auf einem Teller.Foto: BSH

Weißes Sodabrot mit Buttermilch

Ein traditionelles irisches Brot mit Natron, Buttermilch, Mehl und einer Prise Salz. In Verbindung mit der Säure der Buttermilch reagiert das Natron, das Brot geht auf und man erhält ein frisches luftiges Brot, ohne lange Gehzeiten. Zum Rezep

Weißes Sodabrot mit ButtermilchFoto: Frauke Antholz

Süße Brote im Cookit backen

Probiere doch auch einmal süße Brote im Cookit aus. Als Alternative zum Kuchen kannst du sie zum Kaffee servieren. Auch für einen süßen Start in den Tag sind sie eine tolle Abwechslung!

Dattel-Honigbrot 

Dieses saftige Dattel-Honigbrot ist der perfekte süße Start in den Tag. In nur wenigen Schritten in deinem Cookit zubereitet. Zum Rezept

Dattel-Honigbrot angeschnitten, eine Scheibe mit Honig bestrichen.Foto: Ira Leoni

Bananen-Haferbrot

Dieses Bananenbrot mit Haferflocken wird durch die Reife der Bananen gesüßt. Wenn du es besonders süß magst, benutze dunklere, gelbe Bananen mit braunen Punkten. Zum Rezept

Bananen-Hafer-Brot angeschnitten auf einem Brettchen.Foto: Désirée Peikert

Apfel-Zimt-Zupfbrot

Ein leckeres Zupfbrot mit Apfel und Zimt – die perfekte Ergänzung zum Brunch oder als Wohlfühldessert an kalten Wintertagen. Zum Rezept

Apfel-Zimt-Zupfbrot auf Papier und einem Kuchenteller.Foto: Katharina Küllmer

Brötchen backen im Cookit: 

In deinem Cookit kannst du neben Brot auch Brötchen selber backen. Wir haben in unserer Rezeptsammlung einige Brötchen-Rezepte für dich, mit denen du dir den Gang zum Bäcker sparen kannst!

Knackige Sonntagsbrötchen

Mit diesen ganz klassische Sonntags-Brötchen erspart man sich morgens den Gang zum Bäcker. In nur 1 Std. sind sie zusammen mit deinem Cookit zubereitet. Starte jetzt ganz entspannt in deinen Sonntag. Zum Rezept

Mehrere Sonntagsbrötchen übereinandergestapelt auf Marmortisch.Foto: Désirée Peikert

Müslibrötchen

Diese schnellen Müsli-Brötchen mit Cranberrys, Haferflocken, Joghurt und Haselnüssen sind perfekt für den Alltag geeignet. Sie liegen nicht schwer im Magen und schmecken toll mit süßen Aufstrich! Starte jetzt frisch in den Tag mit diesen selbstgemachten Brötchen. Zum Rezept

MüslibrötchenFoto: Anna Gieseler

Milchbrötchen

Ein Rezept für richtige Schleckermäulchen – fluffig leichte Milchbrötchen ganz einfach selber machen. Lecker mit süßer Konfitüre oder Schkokoaufstrich. Zum Rezept

Fluffige MilchbrötchenFoto: Kathrin Knoll

Hier kannst du nochmal die besten 16 Cookit-Brot-Rezepte auf einen Blick durchstöbern : Brot-Rezeptesammlung. Viel Spaß beim Backen!

 

 

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