Frisches Landbrot

Frisches Landbrot Desserts & Backen
Frisches Landbrot

Rustikales, herzhaftes Landbrot aus Roggen und Weizen - perfekt zur Brotzeit.

Desserts & Backen

Cookit Zubehör

Universalmesser

Besonderes Zubehör

Gärkörbchen (länglich oder rund), hitzebeständige Backmatte

Nährwerte

Pro Portion : 141 kcal | 4 g E | 0 g F | 31 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen und den Roggensauerteig, 420 ml Wasser, Roggenmehl und Weizenmehl einwiegen. Salz zugeben, den Deckel schließen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und den Teig mit dem Spatel abstreifen. Den Teig umfüllen und an einem warmen Ort abgedeckt 1 Std. ruhen lassen.
  • 2Den Teig nun nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut kneten und bearbeiten, sodass er rund, eben und flach ist. Ein rundes oder längliches Gärkörbchen innen großzügig mit Roggenmehl bestäuben. Das Brot in das bemehlte Gärkörbchen legen und auf der Oberfläche mit etwas weiterem Mehl bestäuben. Den Teig so 3–4 Std. gehen lassen.
  • 3Etwa 20 Min. vor Ende der Ruhezeit den Backofen je nach Herstellerangaben auf 240 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit hitzebeständiger Backmatte auslegen.
  • 4Den Teig auf das Backblech stürzen, die Oberfläche mehrmals einschneiden und mit etwas Wasser bestreichen. Die Temperatur auf 220 °C reduzieren. Das Brot 60 Min. im Ofen backen. Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

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15 Min.
Vorbereitungszeit
5 Std.
Kochzeit
5 Std. 15 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 20 Portionen
  • 500 g Roggensauerteig
  • 350 g Roggenmehl, Type 1150
  • 150 g Weizenmehl, Type 812
  • 2 TL Salz