Backideen mit Apfel, Pflaume und Quitte

Wissenswertes über Apfel, Pflaume und Quitte 

Spätsommer und Herbst liefern eine tolle Auswahl an saisonalem Obst für jeden Geschmack.  Die Obstwiesen und Plantagen sind voll mit reifen Äpfeln, Pflaumen und Quitten. Wir zeigen dir hier, was du über die jeweilige Frucht wissen solltest:

Äpfel - das beliebteste Obst der Deutschen

• Vitaminbombe: Äpfel stecken voller wichtiger Vitamine wie Vitamin A, B1 und B2 sowie Vitamin E und versorgen dich mit Ballaststoffen. 
• Sortenwunder: Weltweit gibt es mehr als 30.000 verschiedene Apfelsorten. Die beliebtesten Sorten in Deutschland sind Elstar, Golden Delicious, Granny Smith, Boskoop, Jonagold, Braeburn und Pink Lady.
• Kühl lagern: Wichtig ist, dass du deine Äpfel kühl lagerst. Nach der Ernte reifen sie noch nach. Je kühler es ist, desto besser. Ideal für die Lagerung sind zum Beispiel ein dunkler Keller oder eine frostsichere Garage. 
• Äpfel lassen anderes Obst reifen: Äpfel geben ein Pflanzenhormon ab, das anderes Obst, welches in der Nähe der Äpfel lagert, schneller reifen lässt. Möchtest du das verhindern, solltest du deine Äpfel getrennt von anderem Obst aufbewahren.

Foto: Ira Leoni

Pflaumen und Zwetschgen - von lila bis gelb

• So erkennst du den Unterschied: Pflaumen sind rund und größer als Zwetschgen. Zwetschgen sind oval und haben festeres, gelb bis grünliches Fruchtfleisch. Ihr Stein lässt sich leichter herauslösen als der einer Pflaume. Die dunkle, lila Schale der Zwetschge ist dicker als die von Pflaumen.
• Viel Auswahl: Auch wenn du vielleicht noch nicht drauf geachtet hast, gibt es viele verschiedene Pflaumensorten. Weltweit werden über 2000 Sorten gezählt. In Deutschland zählen die Bühler Frühzwetschgen, die Hauszwetschgen, die Ortenauer Zwetschgen sowie Cacaks Schöne, Fruchtbare und Beste zu den beliebtesten Sorten. 
• Pflaumen reifen nicht nach: Achte darauf, nur reife Pflaumen und Zwetschgen zu kaufen. Sie können nämlich nicht nachreifen, wenn sie einmal geerntet sind.
• Pflaumen sind bunt: Du kannst Pflaumen, je nach Sorte, in lila, blau, rot, schwarz und gelb kaufen. 
• Pflaumen sind mit einer Wachsschicht überzogen: Diese weißliche, natürliche Wachsschicht schützt Pflaumen und Zwetschgen vor dem Austrocknen. Wasche sie daher erst kurz vor dem Verzehr ab. 

Foto: Ira Leoni

Quitten - etwas underground aber oho!

• Nicht für den rohen Verzehr gedacht: Die Quitte ist roh zwar nicht giftig, doch solltest du sie am besten gegart verzehren. Roh ist sie bitter, holzig und sehr hart. Erst durch das Kochen oder Backen wird sie weich und entwickelt ihren einzigartigen Geschmack. 
• Quittensaison: Die Quitte bekommst du im Spätsommer und im Herbst. Sie hat von September bis Anfang November Saison. 
• Geschmack der Quitte: Wenn du Quitte noch nie probiert hast, fragst du dich bestimmt, wonach sie schmeckt. Sie ist mit dem Apfel und der Birne verwandt, sie alle zählen zu den Rosengewächsen. Die Quitte hat einen intensiv fruchtigen, leicht zitronigen Geschmack.
• Zwei bekannte Sorten: In Deutschland werden vor allem zwei Sorten verkauft - die Birnenquitte und die Apfelquitte. Sie verdanken ihre Namen ihrer jeweiligen Form. Beide haben eine hell- bis dunkelgelbe Schale.
• Gut reinigen: Bevor du Quitten verarbeitest, solltest du sie mit einem Küchentuch reinigen. Die Früchte sind teilweise mit einem feinen Flaum bedeckt, von dem du die Quitten für den Verzehr befreien solltest. 

Backen mit Apfel - die besten Rezeptideen für deinen Cookit

Mit Äpfeln zu backen gehört im Herbst quasi zum guten Ton, oder? Egal ob in Kuchen, Torten, Schnecken oder Teilchen - Äpfel schmecken zwar auch roh, doch gebacken sind sie einfach unwiderstehlich. Hier unsere liebsten Cookit Backrezepte mit Apfel:

Apfel-Streuselkuchen
Mit unserem Cookit Rezept für Apfel-Streuselkuchen gelingt er dir wie bei Oma. Fluffiger Hefeteig mit saftigen Äpfeln, getoppt mit den besten Butterstreuseln - zum Rezept für Apfel-Streuselkuchen

Gedeckter Apfelkuchen
Du möchtest Kuchen wie vom Konditor? Dann schnapp dir unser Cookit Rezept für gedeckten Apfelkuchen. Die fruchtige, saftige Apfelmasse im Inneren des Kuchens wird von einem buttrigen Mürbeteig ummantelt. Zum Rezept für gedeckten Apfelkuchen

Versunkener Apfelkuchen
Der versunkene Apfelkuchen ist auch ein Klassiker aus der Apfel-Backstube. Seinen Namen trägt der Kuchen, weil Apfelstücke im luftigen Rührteig wortwörtlich versinken. Mit diesem Cookit Rezept ist er sogar vegan. Zum Rezept für versunkenen Apfelkuchen

Apfelkuchen vom Blech
Wenn ein spontaner Besuch zum Kaffeetrinken ansteht und es schnell gehen soll, ist dieser Apfelkuchen genau das Richtige. In nur einer Stunde ist er mit deinem Cookit zubereitet und kann verputzt werden. Zum Rezept für Apfelkuchen vom Blech

Apfelstrudel
Es gibt kaum ein klassischeres Apfelrezept als das für geliebten Apfelstrudel. Herrlich zarter Teig umhüllt die fruchtige Apfelfüllung mit Nüssen und Rosinen. Zum Rezept für Apfelstrudel, wie wäre es dazu mit selbstgemachter Vanillesauce?

Foto: Kathrin Knoll

Backen mit Pflaumen und Zwetschgen - die besten Rezeptideen für deinen Cookit

Egal ob mit Pflaumen oder mit Zwetschgen, mit ihnen zu backen ist immer eine gute Idee. Von klassischem Blechkuchen über Crumble bis hin zu Zwetschgen-Rohrnudeln, wir zeigen dir unsere liebsten Cookit Rezepte mit Pflaumen und Zwetschgen:

Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig
Ein wahrer Klassiker aus der Backstube mit Zwetschgen! Dieses Cookit Rezept darf während der Saison auf keinen Fall fehlen. Luftiger Quark-Öl-Teig belegt mit saftigen, fruchtigen Zwetschgen. Zum Rezept für Zwetschgenkuchen

Pflaumen-Crumble
In weniger als einer Stunde backst du mit diesem Cookit Rezept ein leckeres, warmes Pflaumen-Dessert. Der Crumble mit buttrigen Streuseln schmeckt mit Vanilleeis oder Schlagsahne besonders gut. Zum Rezept für Pflaumen-Crumble

Rohrnudeln mit Zwetschgenfüllung
Manche kennen sie unter dem Namen Rohrnudeln, die anderen bezeichnen das fluffige Gebäck als Buchteln. Gefüllt mit Zwetschgen ein einziger Traum! Zum Rezept für Rohrnudeln mit Zwetschgenfüllung

Streuseltaler mit Pflaumen
Du magst beim Bäcker auch am liebsten Streuseltaler? Dann schnapp dir unser Cookit Rezept und backe sie einfach mal selbst. Zusammen mit Pflaumen schmecken sie einfach unwiderstehlich. Zum Rezept für Pflaumen-Streusel-Taler

Foto: BSH

Backen mit Quitte - Gelee voller Geschmack

Quitte ist perfekt dafür geeignet, verarbeitet zu werden. Roh ist sie kaum genießbar, da sie zu bitter und viel zu hart ist. Durch Backen oder Einkochen wird die Frucht erst besonders lecker. Mit unserem Quittengelee ist es super einfach, denn tollen Geschmack der Frucht zum Backen zu verwenden.

Quittengelee
Die Quitte eignet sich besonders gut zur Herstellung von Gelee, Marmelade und Konfitüre. Durch das Einkochen entfaltet sich ihr zitroniges, fruchtiges Aroma optimal. Verwende unser Quittengelee in deiner Backstube zum Füllen von Keksen, Torten und Kuchen oder genieße es einfach auf einem frisch gebackenen Brötchen. Zum Rezept für Quittengelee

Foto: Anna Gieseler

So, nun wird es Zeit, dass du selbst aktiv wirst. Suche dir ein Rezept aus, binde dir eine Schürze um, schnapp dir deinen Cookit und auf geht’s. Wir wünschen dir viel Spaß in deiner Backstube mit Äpfeln, Pflaumen, Zwetschgen und Quitten.