Kabeljau in Senfsauce

Was ist Kabeljau? 

Je nachdem, ob eine Fischart im Meer, in Flüssen, Bächen oder Seen lebt, wird zwischen See- und Süßwasserfischen unterschieden. 

Kabeljau, an der Ostsee auch Dorsch genannt, ist ein Seefisch und im Nordatlantik, in Nord- und Ostsee sowie im nördlichen Pazifik heimisch.

Er gehört mit unter 2 Prozent Fett zu den sogenannten Magerfischen wie zum Beispiel auch Seelachs und Zander. Diese Sorten enthalten besonders viel Eiweiß.

Nachhaltigkeits-Tipp für den Kauf von Fisch:    

Beim Einkauf von Kabeljau solltest du darauf achten, wo und wie er gefangen wurde. Empfehlenswert, um die Überfischung nicht voranzutreiben, ist Kabeljau aus Wildfang in Nordostatlantik (Barentssee, Norwegische See, Spitzbergen und Bäreninsel) und Nordostpazifik (Östliche Beringsee). Du kannst außerdem auf das Siegel des Marine Stewartship Council, kurz MSC, achten.

Wie bereite ich den Kabeljau perfekt zu?

Um das zarte Fleisch des Kabeljaus nicht zu zerstören und alle Nährstoffe zu erhalten, bietet es sich an, ihn schonend zu dämpfen oder nicht zu lange bei hohen Temperaturen zu garen. Wenn dir die Zubereitungsart des Dämpfens gefällt, solltest du neben dem Klassiker Kabeljau in Senfsauce mit Kartoffeln unbedingt auch einmal unseren asiatisch inspirierten Kabeljau gedämpft mit Ingwer und Sojasoße kosten! 

Doch Kabeljau schmeckt auch gebraten oder gebacken einfach hervorragend. Ein echtes geschmackliches Highlight ist daher unser Cookit Rezept für Kabeljau mit Kräuter-Parmesankruste und Zucchini-Stampfkartoffeln. 

Dank dieser selbstgemachten Fischstäbchen mit Spinat und Kartoffeln wollen die Kids bestimmt nie wieder das tiefgekühlte Fertigprodukt!

Kabeljau mit Gemüse ist ein echtes Blitzrezept für jeden Tag und eignet sich hervorragend für die schlanke Küche mit weniger Kohlenhydraten.