Italian Dressing
Italian Dressing
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Was ist Vinaigrette?
Ein Salat wird erst so richtig schmackhaft, wenn er mit dem richtigen Dressing versehen wird. Egal ob du einen Blatt- oder einen bunt gemixten Gemüsesalat zubereiten willst, ein selbstgemachtes Dressing aus deinem Cookit verleiht ihm das gewisse Etwas und macht ihn zu einer köstlichen Mahlzeit oder Beilage.
Die meisten Dressings bestehen aus einer Essig-Öl-Basis, die im Französischen „Vinaigrette“ heißt. Das typische Verhältnis dieser Grundzutaten ist 1:3 und wird dann noch mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert.
Klassische Zutaten für dein Essig-Öl-Grundrezept
Jedes Land hat wohl sein eigenes Essig-Öl-Dressing, doch die Grundzutaten sind immer dieselben. In eine klassische Vinaigrette gehören:
- Essig, vornehmlich aus Weiß- oder Rotweintrauben
- Öl, am besten kaltgepresst und nativ wie Olivenöl für eine cremige Textur
- Senf, grobkörnig für mehr Bindung
- Frischer Knoblauch für extra Aromen
- Frische Kräuter wie Basilikum und Oregano für die italienische Nuance
- Salz und schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer für die Würze
- Etwas Zucker rundet das Rezept ab
Wie lange ist Vinaigrette haltbar?
Vinaigrette und andere Dressings auf Essig-Öl-Basis (die also weder Milchprodukte noch Eier enthalten), kannst du im Kühlschrank gut verschlossen bis zu 2 Wochen lagern. So hast du immer ein köstliches Dressing für deine Salate parat.
Cookit Dressings für Sommer- und Blattsalate
Salatsaucen gibt es in vielen verschiedenen Variationen. Unsere Cookit Rezepte bieten Dressings für jeden Geschmack, von klassisch bis exotisch:
Thousand-Island-Dressing
Ein Klassiker der amerikanischen Salatküche mit Mayo und Ketchup. Deshalb bitte noch am selben Tag mit einem Salat deiner Wahl verzehren. TIPP: Richtig toll zu einem Topping aus Shrimps und Croûtons. Zum Rezept für Thousand-Island-Dressing
Einfaches Himbeerdressing
Du liebst fruchtige Aromen? Dann ist dieses hellere, süßliche Dressing vielleicht dein Favorit. Unbedingt zu dunklen Blattsalaten mit Ziegenkäse ausprobieren! Zum Rezeüt für einfaches Himbeerdressing
Honig-Senfdressing
Honig und Dijon-Senf ergeben mit Rapsöl ein cremiges Dressing, das etwas Abwechslung zur klassischen Vinaigrette für deine Salate bietet. Zum Rezept für Honig-Senfdressing
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Die Knoblauchzehen schälen und in den Topf geben. Den Basilikum und Oregano waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen, grob hacken und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 2Den Rotweinessig einwiegen und Zucker, Salz, Pfeffer und Senf zugeben. Das Olivenöl in eine separate Schüssel einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 10 | 30 Sek.) verrühren. Währenddessen das Olivenöl langsam durch die Einfüllöffnung dazugeben. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
- 3Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Dressing in eine vorbereitete sterile Flasche à 300 ml abfüllen.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Stängel Basilikum, frisch
- 6 Zweige Oregano, frisch
- 2,5 EL Zucker
- 1,5 TL Salz
- 3 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 1 EL Senf, grobkörnig
- 100 g Rotweinessig
- 240 natives Olivenöl extra
