Schwäbischer Kartoffelsalat mit Essig und Öl

Schwäbischer Kartoffelsalat mit Essig und Öl Vegetarisch
Schwäbischer Kartoffelsalat mit Essig und Öl

Der Klassiker einfach selbsgemacht!

Vegetarisch

Cookit Zubehör

Universalmesser, Zwillings-Rührbesen, Dampfgaraufsatz

Nährwerte

Pro Portion: 388 kcal | 7 g E | 10 g F | 66 g KH

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

  • 1Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 1 Liter Wasser in den Topf einwiegen und den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen. 1,5 kg ungeschälte Kartoffeln in den Dampfgaraufsatz einwiegen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Kartoffeln (30 Min.) dämpfen lassen. Den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen und die Kartoffeln ausdampfen lassen. Den Topf leeren und wieder in das Gerät einsetzen.
  • 2Das Universalmesser einsetzen. Die Schalotten schälen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Schalotten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 3Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Das Lebensmittel mit dem Spatel nach unten schieben. 1 EL Sonnenblumenöl zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Schalotten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 1 | 130 °C | 4 Min.) andünsten.
  • 4Den Gemüsefond einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Gemüsefond (Zwillings-Rührbesen | Stufe 1 | 100 °C | 6 Min.) aufkochen lassen.
  • 5Inzwischen die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben.
  • 6Das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss in den Topf geben. 40 ml Sonnenblumenöl und den Weinbrandessig einwiegen. Den Deckel schließen und das Dressing (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 30 Sek.) verrühren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
  • 7Das Dressing über den Kartoffelsalat geben, vermengen und für 30 Min. ziehen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Den Kartoffelsalat mit Petersilie bestreuen und servieren.

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30 Min.
Vorlaufzeit
4 Min.
Vorbereitungszeit
50 Min.
Kochzeit
54 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 1500 g Kartoffeln, festkochend
  • 2 Schalotten
  • 40 ml Sonnenblumenöl
  • 220 ml Gemüsefond
  • 0,5 TL Salz
  • 2 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 2 Prise Muskatnuss, frisch gemahlen
  • 50 ml Weinbrandessig
  • 2 Stängel Petersilie
  • Außerdem

  • 1 EL Sonnenblumenöl