Köttbullar mit Kartoffeln, Sauce und Preiselbeeren
Köttbullar mit Kartoffeln, Sauce und Preiselbeeren
Rezept laden und loskochen
Was sind Köttbullar?
Bei Köttbullar handelt es sich um traditionell schwedische Fleischbällchen, die aus gemischtem Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Zwiebeln, etwas Salz und Pfeffer zubereitet werden.
Wie spricht man Köttbullar richtig aus?
Im Schwedischen ist das K bei Kött- ein SCH, es heißt also Schött- und das U in -bullar wird wie mit einem Ü als -büllar ausgesprochen. Du sprichst es korrekt schwedisch also Schötbüllar aus.
Welche Soße und Beilage isst man zu Köttbullar?
Für original schwedischen Köttbullargenuss dürfen drei weitere Komponenten auf euren Tellern nicht fehlen:
- Salzkartoffeln,
- Sahnesoße und
- Preiselbeeren.
Die Kombination aus saftigem Fleisch, salzigen Kartoffeln und süßen Preiselbeeren mit cremiger Sauce kennen wir von Wildgerichten wie Rehschnitzel auf Kartoffelrösti mit Pfifferlingen und Preiselbeersauce.
Köttbullar macht daraus ein zwar besonderes aber einfaches Gericht für jeden Tag, das der ganzen Familie schmeckt und dank Cookit super schnell zubereitet ist.
Rezepte aus Schweden für den Cookit
Wenn du auf den Geschmack der schwedischen Küche gekommen bist oder einen kulinarischen Mottoabend planst, möchten wir dir diese Rezepte aus Schweden für dein Menü oder Buffet ans Herz legen:
Dieser original schwedische Kartoffelsalat mit Lachs macht aus einem einfachen Kartoffelsalat einen echt schwedischen Schmaus.
Lachs gehört auch in unser Cookit Rezept für schwedische Mittsommer-Suppe mit Kartoffeln und Lauch.
Für den Jieper auf Süßes, als Nachtisch oder Snack im Freien eignen sich diese feinen schwedischen Vanillecreme Schnecken aus Dinkel-Hefeteig.
Als abwechslungsreiches Dessert kannst du aber auch unsere schwedische Heidelbeersuppe mit Grießklößchen anbieten und alle werden begeistert sein!
Mehr Inspiration findest du in unserem Artikel Feiere schwedischen Mittsommer mit deinem Cookit!
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Das Brötchen in ca. 3 cm große Stücke brechen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Brötchen (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Brötchenstücke in eine separate Schüssel umfüllen. 150 ml Sahne in die Schüssel zu den Brötchenstücken einwiegen, mit dem Spatel vermengen und beiseitestellen.
- 2Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zwiebel (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
- 3Das Automatikprogramm Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das gemischte Hackfleisch einwiegen und die eingeweichten Brötchenstücke, das Ei, 3 EL Senf, 1 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer, das Paprikapulver und den getrockneten Majoran hinzufügen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Hackmasse zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Hackfleischmasse umfüllen und beiseitestellen. Den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
- 4Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 900 ml Wasser in den Topf einwiegen und den Dampfgareinsatz in den Topf einsetzen. Die festkochenden Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in den Dampfgareinsatz einwiegen. 1 TL Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (25 Min.) dämpfen lassen. In der Zwischenzeit aus der Hackfleischmasse ca. 24 Fleischbällchen formen. In einer separaten Pfanne auf dem Kochfeld das Sonnenblumenöl erhitzen und die Hackfleischbällchen ca. 11 Minuten braten.
- 5Den Dampfgareinsatz mit der Rückseite des Spatels herausheben und die Kartoffeln warm halten. Den Topf leeren und die Garflüssigkeit auffangen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen. Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. 200 ml Garflüssigkeit und 350 ml Sahne in den Topf einwiegen. Die Speisestärke mit dem Gemüsefond in einer separaten Schüssel glatt rühren und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sauce (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 98 °C | 4 Min.) erhitzen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
- 6Die Sauce mit der dunklen Sojasauce, 1/2 TL Salz, 1/4 TL schwarzen Pfeffer und 1/4 EL mittelscharfen Senf abschmecken. Die Köttbullar und den Bratensatz zur Sauce geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Ohne Werkzeug | 98 °C | 3 Min.) köcheln lassen.
- 7Die Köttbullar mit der Sauce und den Kartoffelspalten auf Tellern anrichten, mit je 1 EL Preiselbeeren garnieren und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
COOKIT ACADEMY
Lerne in der Cookit Academy deinen Cookit spielerisch kennen: wie er benutzt wird und natürlich, was du alles mit ihm kochen kannst. Nebenbei gewinnst du Wissens-Badges, die in deinem Profil und mit deinen Reviews für alle User sichtbar angezeigt werden.
Zur Cookit Academy
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
- 1 altbackenes Brötchen
- 500 ml Sahne (35 % Fett)
- 1 Zwiebel, ca. 50 g
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 3,25 EL mittelscharfer Senf
- 2,5 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL getrockneter Majoran
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Speisestärke
- 3 EL Gemüsefond
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 4 EL Preiselbeeren aus dem Glas
