Gnocchi

Gnocchi
Vegetarisch
Gnocchi
Gnocchi

Gnocchi sind ein Klassiker aus der italienischen Küche. Sie werden aus Kartoffeln hergestellt und sind eine perfekte Alternative zu Nudeln und Reis.

Vegetarisch

Cookit Zubehör

Universalmesser

Besonderes Zubehör

Kochtopf, Schöpfkelle

Nährwerte

Pro Portion: 339 kcal | 11 g E | 4 g F | 65 g KH

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Ist Gnocchi Pasta?

Nein, auch wenn Gnocchi oft wie Nudeln mit denselben Soßen und Beilagen serviert werden. Der Unterschied liegt in den Zutaten für die Herstellung: Während Pasta nur aus Getreide, meist Hartweizengrieß, gemacht wird, ist die Hauptzutat für Gnocchi die Kartoffel. Damit sind sie eher mit den bei uns bekannten Klößen verwandt als mit den Nudeln und werden auch als Gnocchi di patate verkauft.

Wie spricht man Gnocchi richtig aus?

Das italienische Wort “Gnocchi” bedeutet Nocken und wird N-j-o-c-k-i ausgesprochen. Das kannst du dir als Eselsbrücke gut merken. 

Gnocchi zubereiten, würzen und formen

Mit deinem Cookit ist es super einfach, den Teig für deine frischen Gnocchi zuzubereiten. Du musst die Kartoffeln nicht erst von Hand pressen und durch ein Sieb drücken: Das Teigprogramm sorgt für ein perfektes Ergebnis ohne Klümpchen.

In unserem Grundrezept für Gnocchi kommen lediglich Salz und etwas Muskatnuss. So passen sie am besten zu einer Sauce deiner Wahl. 

Allein das Formen der kleinen Nocken ist dein Job, macht zusammen mit anderen echt Spaß und ist schnell gemacht: Dazu den fertigen Gnocchi-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in fingerdicke Rollen von etwa 1,5 cm Durchmesser formen. Jede Rolle dann in circa 2 cm große Stücke schneiden und mit etwas Mehl bestäuben. Jedes Teigstück nun über einen Gabelrücken rollen. So entstehen die typischen Rillen, durch die deine Gnocchi außerdem die Soße besser aufnehmen.

Tipp: Den Teig solltest du immer sofort verarbeiten, so bleibt er schön fluffig. 

Welches Mehl für selbst gemachte Gnocchi?

Neben Kartoffeln kommt bindendes Mehl oder Grieß in deinen Gnocchiteig. Für dieses Grundrezept verwendest du am besten Weizenmehl der Type 405. Außerdem herkömmlichen Hartweizengrieß. Es gibt aber auch italienische Rezepte, für die Brot (Gnocchi di pane) oder Maisgrieß (Gnocchi di polenta) verwendet werden, um einen gut gebundenen Teig herzustellen. 

Welches Gemüse und Fleisch schmecken zu Gnocchi?

Gnocchi eignen sich als vielseitige Beilage genau wie Nudeln zu allen erdenklichen Fleisch- und Gemüsesorten. Lass dich von unseren Rezepten inspirieren und finde deine Lieblingskombination mit köstlichen Soßen: 

Die besten Gnocchi-Rezepte für deinen Cookit

Das Grundrezept für frische, selbstgemachte Gnocchi hast du jetzt drauf. Zeit, neue Varianten auszuprobieren. Zum Beispiel, indem du Kürbis in den Gnocchiteig gibst, wie für diese Kürbis-Gnocchi mit Ingwer-Thymian-Butter und Speck

Auf ein neues Level hebst du Gnocchi mit diesem italienischen Festtagsgericht: Saltimbocca vom Hirschrücken mit Gnocchi in Salbeibutter und Feldsalat. Hirschfleisch mit Pancetta, dazu selbst gemachte Gnocchi in Salbeibutter.

Und falls du noch Reste von deinen Gnocchi übrig hast, nutze sie für diesen Schnitzelauflauf mit Gnocchi-Kruste. Ein tolles Familiengericht für jeden Tag!

So wird es gemacht:

  • 1Kartoffeln mit Schale in den Topf einwiegen und mit Wasser bedecken. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und Kartoffeln (Ohne Werkzeug | 100 °C | 25 Min.) garen. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in Stücke schneiden. Den Topf ausspülen und abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
  • 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Gegarte Kartoffelstücke in den Topf geben und auf dem Boden mit einer Gabel grob zerdrücken. Das Universalmesser einsetzen, Mehl, Hartweizengrieß, Eigelb, Salz und Muskat zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und zu einem Teig verkneten.
  • 3Das Universalmesser entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Teig in Portionen teilen und aus jeder Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle (Ø ca. 1,5 cm) formen. Die Rollen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, mit etwas Mehl bestäuben und über einen Gabelrücken rollen, sodass die typische Rillenstruktur entsteht.
  • 4Die Gnocchi in siedendem Wasser in einem Kochtopf garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann mit einer Schöpfkelle entnehmen und nach Wunsch servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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5 Min.
Arbeitszeit
50 Min.
Kochzeit
55 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 350 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 150 g Weizenmehl, Type 405
  • 75 g Hartweizengrieß
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben

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