Kürbis-Gnocchi mit Ingwer-Thymian-Butter und Speck
Kürbis-Gnocchi mit Ingwer-Thymian-Butter und Speck Fleisch & Geflügel
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Gesamtzeit
Mittel
- 700 g Hokkaido-Kürbis
- 400 g Kartoffeln, festkochend
- 300 g Weizenmehl, Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
- 100 g Paniermehl
- 50 g Emmentaler, gerieben
- 3 Eigelb
- 2,75 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 0,25 TL Muskatnuss
- 5 Stängel Thymian, frisch
- 100 g Speck, gewürfelt
- 2 EL Butter
- 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 TL Bärlauch, getrocknet
- 1 TL Ingwerpulver
Außerdem
- frischer Thymian, zum Garnieren
