Zucchini-Kartoffel-Suppe

Zucchini-Kartoffel-Suppe Vegetarisch
Zucchini-Kartoffel-Suppe

Diese Zucchinisuppe ist so richtig cremig. Und das ganz ohne Sahne. Ihr Geheimnis? Mehligkochende Kartoffeln. Sie sorgen für eine ganz besonders sämige Zucchini-Kartoffel-Suppe mit Brotcroûtons.

Unser Tipp: Eine heiße Suppe oder Sauce zuletzt mit kalter Butter nochmal aufschlagen nennt man in der Küchensprache aufmontieren. Das verschafft eine sämige Bindung und einen frischen Buttergeschmack.

Vegetarisch

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Nährwerte

Pro Portion: 309 kcal | 4 g E | 22 g F | 21 g KH

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5 Min.
Vorbereitungszeit
35 Min.
Kochzeit
40 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • Für die Brotcroûtons

  • 80 g Sauerteigbrot
  • 20 g Butter
  • Für die Suppe

  • 80 g Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl, zum Braten geeignet
  • 300 g Zucchini
  • 200 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 1 TL Meersalz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • Oreganoblättchen, frische
  • 750 ml Gemüsefond
  • 40 g Butter, kalt