Cremiges Risotto mit Ricotta, Pilzen und Erbsen

Cremiges Risotto mit Ricotta, Pilzen und Erbsen Vegetarisch
Cremiges Risotto mit Ricotta, Pilzen und Erbsen

Minimaler Aufwand – maximales Geschmackserlebnis.

Vegetarisch

Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer

Nährwerte

Pro Portion: 658 kcal | 29 g E | 27 g F | 85 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Das Universalmesser einsetzen und den Parmesan einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Parmesan (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Parmesan umfüllen und beiseitestellen.
  • 2Das Universalmesser einsetzen. Die Schalotten schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Schalotten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 3Den 3D-Rührer einsetzen. Das Lebensmittel mit dem Spatel nach unten schieben. Das Olivenöl einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Schalotten (3D-Rührer | Stufe 2 | 120 °C | 3 Min.) andünsten.
  • 4Den Risottoreis einwiegen, den Deckel schließen und den Reis (3D-Rührer | Stufe 2 | 120 °C | 1 Min.) glasig dünsten.
  • 5Den Weißwein einwiegen, den Deckel schließen und den Wein (3D-Rührer | Stufe 4 | 100 °C | 2 Min.) köcheln lassen.
  • 6Die getrockneten Pilze und Hühnerbrühe einwiegen. Die Champignons in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 1 | 98 °C | 20 Min.) garen.
  • 7Die Erbsen, den Ricotta und die Butter einwiegen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, fein hacken und in den Topf geben. Den Zitronenanrieb hinzufügen, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 90 °C | 2 Min.) verrühren. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen
  • 8Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

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6 Min.
Vorbereitungszeit
30 Min.
Kochzeit
36 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 4 Personen
  • 40 g Parmesan
  • 2 Schalotten
  • 35 ml Olivenöl
  • 300 g Risottoreis
  • 150 ml Weißwein, trocken
  • 30 g Waldpilze, getrocknet
  • 750 ml Hühnerbrühe
  • 400 g braune Champignons
  • 1 TL Salz
  • 3 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 200 g Erbsen, tiefgekühlt
  • 100 g Ricotta
  • 30 g Butter
  • 0.25 Bund Petersilie
  • 2 TL Zitronenabrieb