Steinpilz-Risotto mit karamellisierten Walnüssen
Steinpilz-Risotto mit karamellisierten Walnüssen Vegetarisch

Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
- 200 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsefond
- 200 g Risotto-Reis
- 150 g Steinpilze, frisch
- 50 g Walnusshälften
- 1 EL Zucker
- 2 EL Wasser
- 30 g Butter
- 1 Schalotte, fein gehackt
- Salz
- schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 2 EL Parmigiano Reggiano, gerieben
- 3 EL Steinpilzöl
- 1 Radicchio, kleiner Kopf
- Petersilie zum Bestreuen, gehackt