Steinpilz-Risotto mit karamellisierten Walnüssen

Steinpilz-Risotto mit karamellisierten Walnüssen Vegetarisch
Steinpilz-Risotto mit karamellisierten Walnüssen

Du liebst italienisches Risotto? Dann freu dich auf eines, das mit intensivem Pilzgeschmack und einer nussigen Note besticht. Die karamellisierten Walnüsse geben dem Gericht einen ganz besonderen Biss!

Unser Tipp: Das Risotto passt gut zu Rinderfiletsteaks. Statt Steinpilzen kann man auch andere Pilzsorten wie Champignons oder Egerlinge verwenden.

Vegetarisch

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Nährwerte

Pro Portion: 540 kcal | 11 g E | 30 g F | 46 g KH

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12 Min.
Vorbereitungszeit
47 Min.
Kochzeit
59 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 200 ml Weißwein
  • 500 ml Gemüsefond
  • 200 g Risotto-Reis
  • 150 g Steinpilze, frisch
  • 50 g Walnusshälften
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Wasser
  • 30 g Butter
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 2 EL Parmigiano Reggiano, gerieben
  • 3 EL Steinpilzöl
  • 1 Radicchio, kleiner Kopf
  • Petersilie zum Bestreuen, gehackt