Blumenkohl-„Risotto“ mit Pilzen und Mandelbutter

Blumenkohl-„Risotto“ mit Pilzen und Mandelbutter Vegetarisch
Blumenkohl-„Risotto“ mit Pilzen und Mandelbutter

Das leckere italienische Breigericht in der Low-Carb-Variante mit Blumenkohl statt Reis. Mit verschiedenen Pilzen verfeinert und mit Mandelbutter abgerundet steht es dem Original in nichts nach.

Vegetarisch

Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer, Zerkleinerungsaufsatz

Besonderes Zubehör

Pfanne, Küchenhandtuch

Nährwerte

Pro Portion: 549 kcal | 20 g E | 44 g F | 18 g KH

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15 Min.
Vorbereitungszeit
35 Min.
Kochzeit
50 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 100 g Butter
  • 40 g Mandelblättchen
  • 80 g Parmesan
  • 1 Schalotte
  • 500 g Pilze, gemischt z.B. Champignons, Kräuterseitlinge
  • 1 Zwiebel
  • 1000 g Blumenkohl
  • 3 Stängel Thymian
  • 40 ml Olivenöl, zum Braten geeignet
  • 100 ml Weißwein
  • 200 ml Gemüsefond
  • 1,5 TL Salz
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

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