Kürbis-Nudel-Auflauf

Die besten Zutaten für Kürbis-Nudelauflauf

Für unser Rezept verwenden wir Hokkaido-Kürbis. Er hat eine weiche Schale, die du nicht entfernen musst, das spart richtig Zeit. Du brauchst deinen Kürbis also lediglich gut zu waschen, die Stielreste oben und unten zu entfernen und kannst nach dem Halbieren die Kerne mit einem Esslöffel herauslösen. Für den Auflauf schneidest du das Kürbisfruchtfleisch dann in 2 cm große Würfel. 

Natürlich schmecken alle Nudelsorten gut, doch Penne nehmen die köstliche Sauce aus Gemüse und Frischkäse besonders gut auf. Die kleinen Röhrchen füllen sich damit und werden beim Backen des Auflaufs nicht zu weich. 

Die knusprige Käsedecke entsteht, indem du den Auflauf nicht nur mit geriebenem Emmentaler bestreust, sondern zusätzlich mit etwas Paniermehl. Diesen Trick für den Knusperdeckel deines Auflaufs wird sicher die ganze Familie lieben. Natürlich kannst du Paniermehl als Topping auch für Aufläufe mit anderen Käsesorten verwenden, wie in unserem Kürbis-Hackfleisch-Auflauf mit Käse.

Tipp: Selbstverständlich übernimmt dein Cookit gern das Reiben eines Stücks Emmentaler, du kannst aber auch fertig geriebenen Käse kaufen und diesen Zubereitungsschritt überspringen. 

Nudelauflauf-Rezepte mit Kürbis für die ganze Familie

Kürbis mit Nudeln in einem leckeren Auflauf zu kombinieren gefällt dir? Dann schmeckt dir sicher auch unser Kürbis-Nudelauflauf mit Parmesansauce. Hier kommt Butternuss-Kürbis zum Einsatz, der nicht unbedingt geschält werden müsste. Jedoch verringert sich die Garzeit durch das Schälen. Zusammen mit Penne und Schinkenwürfeln backst du diesen Auflauf in einer köstlichen Sahnesauce.

Auch der Klassiker Lasagne schmeckt mit neuer Füllung mal ganz anders: Hokkaido, Mangold und Tomaten füllen mit Sauce aus Gemüsefond und Weißwein Schicht für Schicht deine vegetarische Kürbis-Lasagne. Wärmend und würzig kommt sie aus dem Ofen. Tipp: Wenn die Kinder mitessen und du deshalb lieber auf den Wein verzichten möchtest, kannst du ihn einfach durch Gemüsefond ersetzen. Der schmeckt übrigens besonders gut selbstgemacht.

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