Zucchini-Spiralnudeln mit Schinken-Sahne-Soße
Zucchini-Spiralnudeln mit Schinken-Sahne-Soße
Low Carb Nudeln aus Gemüse: so sparst du Kohlenhydrate
Low Carb ist für alle spannend, die Kalorien einsparen wollen. Bei dieser Ernährungsform wird nämlich die Menge an Kohlenhydraten in einer Mahlzeit reduziert. Dafür gibt es viele Tricks und Ersatzzutaten, um eigentlich kohlenhydratreiches Essen als Low Carb-Variante zu kochen. So gelingen Pizza, Brote oder Pasta mit weniger Kohlenhydraten. Um also aus einem Nudelgericht ganz einfach Low Carb-Pasta zu machen, ersetzt du wie in diesem Rezept die Hartweizennudeln durch selbstgemachte Gemüsenudeln. Aus Zucchini lassen sich nämlich mithilfe eines Spiralschneiders im Handumdrehen Nudeln herstellen. Die entstandenen Zucchini-Nudeln werden oft auch Zoodles genannt. Eine trendige Wortneuschöpfung aus dem englischen Wort “noodles” für Nudeln und Zucchini.
Doch auch aus anderen Gemüsesorten lassen sich Low Carb-Nudeln herstellen: Rote Bete, Gurke, Rettich, Pastinake, Paprika und Karotte ergeben kohlenhydratarme Spaghetti, Bandnudeln oder eine Low Carb-Lasagne. Ein weiterer Vorteil: Mit diesen selbstgemachten Nudeln schraubst du automatisch den Anteil an frischem Gemüse in deiner Ernährung hoch. So landen mehr Ballaststoffe und Vitamine auf deinem Teller.
Die besten Low Carb-Pasta Rezepte mit Soße für den Cookit
Das Tolle an Low Carb-Pasta ist, dass du ordentlich Kohlenhydrate einsparst, aber nie auf deine Lieblingssauce oder Parmesan on top verzichten musst! Die Schinken-Sahne-Soße schmeckt wie beim Italiener, genau wie diese klassisch italienische Sauce für Zucchini-Nudeln mit Paprika-Hackfleisch-Bolognese. Alle Cookit Rezepte gelingen schnell und machen dich auch ohne überschüssige Carbs satt und happy. Zum Beispiel unsere bunten Gemüse-Zoodles mit Pilzsauce. Wenn du gerne einmal Nudeln aus Karotten ausprobieren möchtest, stellt dein Cookit sie dir schnell her, wie in unserem Rezept für Karotten-Nudeln mit Garnelen. Auch Menschen, die vegetarische und glutenfreie Nudelrezepte suchen, können von Low Carb-Pasta profitieren: Zoodles mit Avocadopesto schmecken himmlisch und sind dank deines Cookit in gerade einmal 35 Minuten fertig.
So wird es gemacht:
- 1Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu "Nudeln" verarbeiten und beiseitestellen.
- 2Den Parmesan in eine separate Schüssel einwiegen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wenderaspelscheibe, feine Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und den Parmesan (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 9) fein raspeln, dann umfüllen und beiseitestellen.
- 3Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen. Den 3D-Rührer einsetzen und das Rapsöl einwiegen. Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Frühlingszwiebeln (3D-Rührer | Stufe 4 | 120 °C | 4 Min.) andünsten.
- 4Die Erbsen und die Sahne einwiegen. Die Speisestärke in einer separaten Schüssel mit dem Wasser glatt rühren und zusammen mit Salz und Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sauce (3D-Rührer | Stufe 1 | 98 °C | 4 Min.) erhitzen.
- 5Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
- 6Den Schinken in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und zusammen mit den Zucchininudeln zugeben. Bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 98 °C | 3 Min.) erwärmen. Dabei gelegentlich mit dem Spatel umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7Die Spiralnudeln auf Tellern anrichten und mit dem Parmesan bestreut servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
- 2 Zucchini, mittelgroß
- 50 g Parmesan
- 20 ml Rapsöl
- 0,5 Bund Frühlingszwiebeln
- 150 g Erbsen, tiefgefroren
- 300 ml Sahne
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Wasser
- 1 TL Salz
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 150 g gekochter Schinken
