Veganer Nudelsalat mit Tomaten-Brot-Crunch

Veganer Nudelsalat mit Tomaten-Brot-Crunch
Vegan
Veganer Nudelsalat mit Tomaten-Brot-Crunch
Veganer Nudelsalat mit Tomaten-Brot-Crunch

Dieser köstliche Salat überzeugt auch Fleischliebhaber.

Unser Tipp: Wenn du möchtest, kannst du den Nudelsalat noch mit gerösteten Pinienkernen aufpeppen.

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Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer, Zerkleinerungsaufsatz

Nährwerte

Pro Portion: 740 kcal | 15 g E | 43 g F | 69 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Für den Nudelsalat den 3D-Rührer einsetzen. Das Wasser in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Wasser (3D-Rührer | Stufe 1 | 100 °C | 11 Min.) erhitzen. Die Nudeln einwiegen und 2 TL Salz und 1 TL Sonnenblumenöl zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Nudeln (3D-Rührer | Stufe 1 | 98 °C | 7 Min.) kochen. Die Erbsen einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 1 | 98 °C | 4 Min.) weiter kochen. Ggf. die Packungsangabe der Nudeln beachten. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Nudel-Erbsen-Mischung in den Dampfgaraufsatz abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen und auskühlen lassen. Den Topf kalt ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
  • 2Für den Tomaten-Brot-Crunch das Universalmesser einsetzen. Die Softtomaten in den Topf einwiegen und die Knoblauchzehe schälen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben, den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) erneut zerkleinern. Das Weizenmischbrot in ca. 3 cm große Würfel schneiden und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) grob zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen, mit dem Spatel abstreifen und die Zutaten mit dem Spatel an den Topfrand schieben.
  • 3Den 3D-Rührer einsetzen und darauf achten, dass er einrastet. Das Olivenöl in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 160 °C | 10 Min.) anrösten. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Tomaten-Brot-Crunch umfüllen und bis zum Servieren beiseitestellen. Den Topf und das Universalmesser kalt abspülen und abtrocknen und den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
  • 4Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Frühlingszwiebeln (Zerkleinerungseinsatz | Stufe 6) in dicke Ringe schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen und die Frühlingszwiebelringe in eine große Salatschssel umfüllen und beiseitestellen.
  • 5Für das Dressing das Universalmesser einsetzen. Die Mayonnaise und den Balsamico-Essig in den Topf einwiegen, den Agavendicksaft, 1 TL Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 8 | 20 Sek.) verrühren. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
  • 6Das Dressing und die ausgekühlten Nudeln in die Salatschüssel geben. Den Rucola grob zerzupfen, in die Salatschüssel geben und die Zutaten gut vermengen. Den veganen Nudelsalat mit dem Tomaten-Brot-Crunch bestreuen und servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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14 Min.
Vorbereitungszeit
29 Min.
Kochzeit
43 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 6 Portionen
  • Für den Nudelsalat

  • 400 g Nudeln, z.B. Fusilli
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Sonnenblumenöl
  • 300 g Erbsen, tiefgekühlt
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Rucola, ca. 100 g
  • Für den Tomaten-Brot-Crunch

  • 40 g Softtomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Stück Weizenmischbrot-Scheiben, à ca. 50 g
  • 30 ml Olivenöl, zum Braten geeignet
  • Für das Dressing

  • 250 g vegane Mayonnaise
  • 50 ml Balsamic-Essig, hell
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

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