Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise Dips & Saucen
Sauce Béarnaise

Die cremige Sauce Béarnaise schmeckt immer! Jene Soße ist eng verwandt mit der Sauce hollandaise. Also einer feinen Emulsion aus Eigelb, Gewürzreduktion und Butter. Der Unterschied hier? Es kommen noch Estragon und Estragon mit in die Soße.

Unser Tipp: Die Sauce Béarnaise passt sehr gut zu Kurzgebratenem oder gegrilltem Fleisch. Die Butter auf dem Kochfeld oder in der Mikrowelle schmelzen, denn dadurch muss der Topf nicht einmal zusätzlich gespült werden.

Dips & Saucen

Cookit Zubehör

Zwillings-Rührbesen

Nährwerte

Pro Portion: 536 kcal | 3 g E | 57 g F | 2 g KH

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10 Min.
Vorbereitungszeit
7 Min.
Kochzeit
17 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 5 Stiele Estragon
  • 250 g Butter
  • 3 Eigelb
  • 50 ml Wasser
  • 50 ml Weißwein, trocken
  • 1 TL Zitronensaft
  • 0.5 TL Meersalz
  • 1 Prise Zucker
  • weißer Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 TL Rinderfondpaste
  • Außerdem

  • einige Stängel frischer Estragon zum Garnieren