Portweinsauce
Portweinsauce Dips & Saucen
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Die Schalotten schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Schalotten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den 3D-Rührer einsetzen, darauf achten, dass er einrastet. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
- 2Das Olivenöl in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 120 °C| 5 Min.) andünsten. Den Rotwein und den Portwein einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 98 °C| 5 Min.) köcheln lassen.
- 3Die kalte Butter in den Topf einwiegen. Die Balsamico-Creme in den Topf geben. Das Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 98 °C| 2 Min.) einrühren. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Portweinsauce in ein Schälchen umfüllen und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Leicht
- 2 Schalotten
- 1 EL Olivenöl, zum Braten geeignet
- 100 ml Rotwein
- 100 ml Portwein
- 45 g Butter, kalt
- 2 EL Balsamico-Creme
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
