Pfifferlingsuppe

Ob Pfifferling, Eierschwammerl oder Rehling, bei dem Namen für die gelben Pilze sind sich die Regionen nicht immer ganz einig. Geschmacklich sind aber alle gleichermaßen begeistert. Zusammen mit Kartoffeln, Sahne und Gemüsefond wird aus den Pfifferlingen eine cremige Suppe gekocht. Durch das vorherige Anbraten der Pilze kann sich das Aroma vollständig entfalten und ein einzigartiger Geschmack entsteht.

Unser Tipp: Pfifferlinge sollten nicht gewaschen werden, da diese das Wasser schnell aufnehmen und so ihr Aroma verlieren. Putze daher die Pilze vorsichtig mit einem Küchenpinsel oder mit einem Küchenpapier.