Orecchiette-Erbsen-Carbonara

So wird es gemacht:

• 1Den Parmesan in eine separate Schüssel wiegen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wenderaspelscheibe, feine Seite nach oben, einsetzten. Den Deckel schließen und den Parmesan (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 9) fein reiben. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, den geriebenen Parmesan umfüllen und beiseitestellen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zwiebel (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Zwiebeln umfüllen und beiseitestellen.
• 3Die Erbsenschoten in eine separate Schüssel wiegen und beiseitestellen. Den 3D-Rührer einsetzen. 2 Liter Wasser in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Wasser (3D-Rührer | 100 °C | 11 Min.) erhitzen. In der Zwischenzeit die Erbsen aus den Schoten palen. 1 TL Salz und das Rapsöl in den Topf geben und die Nudeln einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Nudeln (3D-Rührer | Stufe 1 | 98 °C | 10 Min.) köcheln lassen. Die Erbsen in den Topf geben, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 1 | 98 °C | 2 Min.) köcheln lassen. Die Packungsangabe der Nudeln beachten und die Zeit ggf. anpassen.
• 4In der Zwischenzeit die Eigelbe, den geriebenen Parmesan, bis auf 2 EL zum Bestreuen, den weißen Pfeffer und 1 TL Salz in einer Schüssel verquirlen. Den 3D-Rührer mit dem Spatel entnehmen. Die Nudel-Erbsen-Mischung in den Dampfgareinsatz abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen und die Nudel-Erbsen-Mischung abtropfen lassen.
• 5Den Topf und den 3D-Rührer wieder einsetzen. Das Olivenöl in den Topf einwiegen und den Pancetta grob hacken und einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 140 °C | 6 Min.) andünsten. Die Zwiebeln zugeben, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 140 °C | 3 Min.) weiter andünsten. Die Nudel-Erbsen-Mischung zugeben, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 100 °C | 3 Min.) erhitzen.
• 6Das aufgefangene Kochwasser unter die Eier-Parmesan-Mischung rühren und die Mischung in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 5 | 100 °C | 1 Min.) unterrühren. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Orecchiette-Erbsen-Carbonara auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.