One-Pot Thai-Gemüse mit Tofu

One-Pot Thai-Gemüse mit Tofu
Vegan
One-Pot Thai-Gemüse mit Tofu
One-Pot Thai-Gemüse mit Tofu

Ein frisches veganes Gericht, das schnell zubereitet ist und dir Thailand im Nu auf den Teller zaubert.

Unser Tipp: Dieses Gericht eignet sich sehr gut als Meal-Prep-Gericht, welches in der Mittagspause schnell erwärmt werden kann.

Vegan

Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer

Küchenutensilien

Saftpresse; feine Reibe

Nährwerte

Pro Portion: 662 kcal | 22 g E | 33 g F | 65 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Das Universalmesser einsetzen. Den Tofu in eine separate Schüssel wiegen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und beiseitestellen. Die Zuckerschoten in ca. 2 cm große Stücke schneiden und beiseitestellen. Die Schalotten schälen, halbieren und in den Topf geben. Die Aubergine in 4 dicke Scheiben schneiden, zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 2Den 3D-Rührer einsetzen und darauf achten, dass er einrastet. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Das Sonnenblumenöl in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 140 °C | 5 Min.) andünsten. Kokosmilch und Wasser einwiegen, rote Currypaste, Sojasauce und Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 95 °C | 5 Min.) köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Limette heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Die Limette halbieren und den Saft einer 1/2 Limette auspressen. Die restliche Limettenhälfte in 4 Spalten schneiden und beiseitestellen.
  • 3Die Glasnudeln in den Topf einwiegen. Limettensaft, Tofu und Zuckerschoten zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 95 °C | 5 Min.) weiter köcheln lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den One-Pot Thai-Gemüse mit Tofu anrichten, mit Limettenschale, Limettenspalten und etwas Sesam garniert servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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7 Min.
Vorbereitungszeit
23 Min.
Kochzeit
30 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 400 g Tofu, geräuchert
  • 150 g Zuckerschoten
  • 4 Schalotten, à ca. 30 g
  • 1 Aubergine, ca. 300 g
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 400 ml Kokosmilch, aus der Dose
  • 250 ml Wasser
  • 4 EL rote Currypaste
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 TL Salz
  • 1 Limette, unbehandelt, Bio
  • 250 g Glasnudeln
  • Außerdem

  • 1 EL Sesam, zum Garnieren

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