Olivenpaste und Kartoffel-Knoblauchcreme

Olivenpaste und Kartoffel-Knoblauchcreme
Dips & Saucen
Olivenpaste und Kartoffel-Knoblauchcreme
Olivenpaste und Kartoffel-Knoblauchcreme

Typisch griechisch, voller Würze und perfekt zu frischem Brot – da kommen Urlaubsgefühle auf!

Unser Tipp: Dazu schmecken Baguette und Feta.

Dips & Saucen

Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer, Dampfgareinsatz

Besonderes Zubehör

Saftpresse; feines Sieb; großes Gefäß

Nährwerte

Pro Portion: 453 kcal | 4 g E | 39 g F | 21 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Für die Kartoffel-Knoblauchcreme das Universalmesser einsetzen. 2 Knoblauchzehen schälen und in den Topf geben. Die Walnusskerne einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 15 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten an den Rand schieben.
  • 2Den 3D-Rührer einsetzen und darauf achten, dass er einrastet. 40 ml Olivenöl in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 140 °C | 3 Min.) anrösten. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Walnussmischung umfüllen und beiseitestellen, den Topf und den 3D-Rührer spülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
  • 3Das Weißbrot in eine separate Schüssel wiegen und beiseitestellen. Die Kartoffeln schälen, halbieren bzw. vierteln und in eine separate Schüssel wiegen. Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen, das Wasser in den Topf einwiegen und den Dampfgareinsatz einsetzen. 2 Knoblauchzehen schälen, etwas andrücken und in den Dampfgareinsatz geben. Die Kartoffeln zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (32 Min.) dämpfen lassen.
  • 4In der Zwischenzeit das Weißbrot entrinden und in kaltem Wasser einweichen. Den Dampfgareinsatz mithilfe des Spatels entnehmen, die gedämpften Zutaten beiseitestellen und etwas abkühlen lassen. Den Topf leeren, kalt ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
  • 5Das Universalmesser einsetzen. Das Weißbrot ausdrücken und mit den gedämpften Zutaten und dem Salz in den Topf geben. 150 ml Olivenöl einwiegen. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Kartoffel-Knoblauchcreme umfüllen und beiseitestellen. Den Topf und das Universalmesser spülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
  • 6Für die Olivenpaste das Universalmesser einsetzen. Die grünen Oliven, die schwarzen Oliven und die getrockneten Soft-Tomaten in den Topf einwiegen. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und zugeben. 150 ml Olivenöl einwiegen und 1 Prise Salz und 1 Prise schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
  • 7Die Olivenpaste in eine Schale umfüllen und mit Rosmarin garnieren. Die Kartoffel-Knoblauchcreme abwechselnd mit der Walnussmischung in Gläschen schichten, leicht marmorieren und mit Petersilie bestreuen. Die Olivenpaste und die Kartoffel-Knoblauchcreme servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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2 Min.
Vorbereitungszeit
1 Std.
Kochzeit
1 Std. 2 Min.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 12 Portionen
  • Kartoffel-Knoblauchcreme

  • 4 Knoblauchzehen
  • 50 g Walnusskerne
  • 190 ml natives Olivenöl extra
  • 150 g Weißbrot
  • 1000 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 0,5 TL Salz
  • 1 Zitrone
  • Olivenpaste

  • 300 g grüne Oliven, entsteint
  • 250 g schwarze Oliven, entsteint
  • 100 g Soft-Tomaten, getrocknet
  • 2 Zweig Rosmarin, frisch
  • 150 ml natives Olivenöl extra
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • Außerdem

  • Rosmarin, frisch, zum Garnieren
  • Petersilie, frisch, zum Garnieren

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