Mediterranes Risotto mit Garnelen

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Parmesan in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und Parmesan (Universalmesser | Stufe 18 | 15 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den zerkleinerten Parmesan umfüllen und beiseitestellen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 3Den 3D-Rührer einsetzen und das Olivenöl einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 130 °C | 3 Min.) andünsten.
• 4Den Risottoreis einwiegen. Den Deckel schließen und Risottoreis (3D-Rührer | Stufe 4 | 130 °C | 2 Min.) mitdünsten. Weißwein in den Topf einwiegen, den Deckel schließen und das Risotto (3D-Rührer | Stufe 4 | 100 °C | 1 Min.) erhitzen.
• 5Fischfond und Gemüsefond einwiegen. Mit 1 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer würzen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und alles (3D-Rührer | Stufe 4 | 98 °C | 18 Min.) garen.
• 6Währendessen Rapsöl in einer Pfanne bei mittlere Hitze auf dem Kochfeld erhitzen. Die Garnelen und Kirschtomaten in der Pfanne anbraten und mit 1/4 TL Salz würzen.
• 7Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Schnittlauch und Dill waschen und in feine Röllchen schneiden bzw. fein hacken.
• 8Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. ⅔ der Kräuter, den geriebenen Parmesan, Zitronensaft und -abrieb mit dem Spatel unter das Risotto heben.
• 9Das Risotto abschmecken, auf Teller verteilen und mit Garnelen und Tomaten anrichten. Mit den restlichen Kräutern garniert servieren.