Mediterranes Risotto mit Garnelen

Mediterranes Risotto mit Garnelen
Fisch & Meeresfrüchte
Mediterranes Risotto mit Garnelen und Tomaten auf einem Teller angerichtet.
Mediterranes Risotto mit Garnelen

Die mediterrane Küche überzeugt seit jeher mit geschmackvollen Gerichten. So auch dieses hier!

Unser Tipp: Der Alkohol verdampft komplett während der herrliche Geschmack des Weißweins bleibt. Alternativ den Wein einfach durch weiteren Gemüsefond ersetzen.

Fisch & Meeresfrüchte

Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer

Besonderes Zubehör

Pfanne, feine Reibe, Zitronenpresse

Nährwerte

Pro Portion: 562 kcal | 23 g E | 27 g F | 52 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Das Universalmesser einsetzen. Parmesan in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und Parmesan (Universalmesser | Stufe 18 | 15 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den zerkleinerten Parmesan umfüllen und beiseitestellen.
  • 2Das Universalmesser einsetzen. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 3Den 3D-Rührer einsetzen und das Olivenöl einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 130 °C | 3 Min.) andünsten.
  • 4Den Risottoreis einwiegen. Den Deckel schließen und Risottoreis (3D-Rührer | Stufe 4 | 130 °C | 2 Min.) mitdünsten. Weißwein in den Topf einwiegen, den Deckel schließen und das Risotto (3D-Rührer | Stufe 4 | 100 °C | 1 Min.) erhitzen.
  • 5Fischfond und Gemüsefond einwiegen. Mit 1 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer würzen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und alles (3D-Rührer | Stufe 4 | 98 °C | 18 Min.) garen.
  • 6Währendessen Rapsöl in einer Pfanne bei mittlere Hitze auf dem Kochfeld erhitzen. Die Garnelen und Kirschtomaten in der Pfanne anbraten und mit 1/4 TL Salz würzen.
  • 7Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Schnittlauch und Dill waschen und in feine Röllchen schneiden bzw. fein hacken.
  • 8Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. ⅔ der Kräuter, den geriebenen Parmesan, Zitronensaft und -abrieb mit dem Spatel unter das Risotto heben.
  • 9Das Risotto abschmecken, auf Teller verteilen und mit Garnelen und Tomaten anrichten. Mit den restlichen Kräutern garniert servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

6 Min.
Vorbereitungszeit
31 Min.
Kochzeit
37 Min.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
  • 50 g Parmesan
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehen
  • 60 ml Olivenöl, zum Braten geeignet
  • 250 g Risottoreis
  • 75 ml Weißwein, trocken
  • 125 ml Fischfond
  • 400 ml Gemüsefond
  • 1 TL Salz
  • 3 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 3 EL Rapsöl
  • 300 g Kirschtomaten
  • 300 g Garnelen, küchenfertig
  • 0,5 Zitrone, unbehandelt, Bio
  • 0,5 Bund Schnittlauch, frisch
  • 0,5 Bund Dill, frisch

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