Kürbis-Ratatouille

Name: Kürbis-Ratatouille
Cook time: 29 min
Total time: 29 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1rote Paprikaschote, ca. 180 g; 1gelbe Paprikaschote, ca. 180 g; 3Schalotten, à ca. 20 g; 2 EL Olivenöl, zum Braten geeignet; 0,5Hokkaido-Kürbis, ca. 500 g; 400 g Kirschtomaten, aus der Dose; 100 ml Wasser

Vegan

Kürbis-Ratatouille

Für diese einfache Herbstvariante des französischen Gemüse-Klassikers brauchst du nur eine Handvoll Zutaten.

Unser Tipp: Schmeckt zu Brathähnchen, Steak, Nudeln oder Knödeln. Passende Rezepte dazu findest du in unserer Rezeptesammlung.

Vegan

Cookit Zubehör

Universalmesser

Nährwerte

Pro Portion: 173 kcal | 4 g E | 6 g F | 23 g KH

So wird es gemacht:

1Das Universalmesser einsetzen. Die rote und gelbe Paprikaschote vierteln, entkernen und in den Topf geben. Die Schalotten schälen, halbieren und zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 5 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
2Das Olivenöl in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 160 °C | 4 Min.) anbraten. In der Zwischenzeit den Hokkaido-Kürbis entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel in den Topf geben, den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 160 °C | 5 Min.) weiter anbraten.
3Die Kirschtomaten aus der Dose, das Wasser und den hellen Balsamicoessig in den Topf einwiegen. Salz, schwarzen Pfeffer, Thymian, Oregano, Sternanis und Zucker zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 98 °C | 12 Min.) köcheln lassen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Sternanis entfernen. Das Kürbis-Ratatouille mit Thymian garniert servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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