Kürbis-Apfel-Chutney

So wird es gemacht:

• 1Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in eine separate Schüssel geben. Die Zitrone auspressen, den Saft mit den Apfelwürfeln vermengen und beiseitstellen. Den Hokkaidokürbis halbieren, entkernen, in ca. 3 cm große Würfel schneiden und in eine separate Schüssel einwiegen. Die Aprikosen fein hacken, in die Schüssel zum Hokkaidokürbis einwiegen und beiseitestellen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen, die Zwiebeln halbieren und alles in den Topf geben. Die Chilischote in feine Ringe schneiden und zugeben. Den Ingwer schälen, in eine separate Schüssel einwiegen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 15 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 15 Sek.) erneut zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
• 3Das Rapsöl in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 130 °C | 6 Min.) andünsten. Den gewürfelten Hokkaidokürbis und die gehackten Aprikosen zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 130 °C | 4 Min.) mitdünsten. Den Weißwein, den Apfelsaft sowie den Apfelessig einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 100 °C | 6 Min.) erhitzen. In der Zwischenzeit die Gewürznelken, die Pimentkörner und die Lorbeerblätter in einen Teefilter geben und z. B. mit Küchengarn zubinden.
• 4Den Zucker in den Topf einwiegen. Die Apfelwürfel, das Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 8 Sek.) zerkleinern. Den Gewürzbeutel zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 4 | 100 °C | 10 Min.) köcheln lassen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 5Den Gewürzbeutel aus dem Topf nehmen. Das Kürbis-Apfel-Chutney in sterile Schraubgläser füllen, luftdicht verschließen und abkühlen lassen.