Kartoffel-Mangold-Kokoscurry
Kartoffel-Mangold-Kokoscurry Vegan
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm
- 20 g geklärte Butter, alternativ Kokosöl
- 50 g gelbe Thai-Currypaste
- 600 g Mangold
- 800 g stückige Tomaten aus der Dose
- 400 ml Kokosmilch
- 800 g Kartoffeln
- 400 g Süßkartoffeln
- 1 TL Salz
- 0,25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Limette
Außerdem
- 4 Stängel frischer Koriander, zum Garnieren
- 4 EL Kokosjoghurt, zum Garnieren
