Kalte Gurkensuppe mit Melone

Kalte Gurkensuppe mit Melone Vegetarisch
Kalte Gurkensuppe mit Melone

Diese fruchtig-pikante Erfrischung mit knusprigen Croûtons wird mit Cayennepfeffer feurig abgeschmeckt.

Unser Tipp: Wenn Du es frischer magst, kannst Du auch Minze statt Basilikum verwenden.

Vegetarisch

Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer

Nährwerte

Pro Portion: 440 kcal | 10 g E | 22 g F | 48 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Das Universalmesser einsetzen. Den Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und bis auf ein paar zum Garnieren, in den Topf geben. 2 Frühlingszwiebeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden und zugeben. Die Gurken der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. 250 g Gurke in eine separate Schüssel wiegen und beiseitestellen. Restliche Gurke in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Topf geben. 1 Cantaloupmelone halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) zerkleinern.
  • 2Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben, die Buttermilch und den Schmand in den Topf einwiegen und das Salz, den Zucker, den Pfeffer und den Cayennepfeffer zugeben. Den Deckel schließen, Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 2 Min.) pürieren. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Suppe in eine Schüssel füllen und 20 Min. kalt stellen.
  • 3In der Zwischenzeit den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen. Den 3D-Rührer einsetzen und das Olivenöl in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Olivenöl (3D-Rührer | Stufe 2 | 180 °C| 4 Min.) erhitzen. In der Zwischenzeit 3 Scheiben Toastbrot in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Toastbrotstücke in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und (3D-Rührer | Stufe 2 | 180 °C| 6 Min.) rösten. In der Zwischenzeit die beiseitegestellte Gurke in feine Würfel und die restliche Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und beiseitestellen.
  • 4Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Croûtons mit Fleur de Sel würzen. Die Kalte Gurkensuppe mit der Melone in Schälchen anrichten, mit den Croûtons, den restlichen Frühlingszwiebelringen, den Gurkenwürfeln und dem restlichen Basilikum bestreut servieren.
23 Min.
Vorbereitungszeit
21 Min.
Kochzeit
44 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 8 Stängel Basilikum, frisch
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 Salatgurken, à ca. 400 g
  • 1 Cantaloupmelone, ca. 900 g
  • 400 ml Buttermilch, kalt
  • 200 g Schmand
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 30 ml Olivenöl, zum Braten geeignet
  • 3 Toastbrotscheiben, à ca. 30 g
  • 1 Prise Fleur de Sel

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