Grünkohl-Hack-Auflauf

Grünkohl-Hack-Auflauf
Fleisch & Geflügel
Grünkohl-Hack-Auflauf
Grünkohl-Hack-Auflauf

Das klassische Wintergemüse in Form eines leckeren Kartoffel-Hack-Auflaufs - der perfekte Start in die kalte Jahreszeit.

Unser Tipp: Wer tiefgekühltem Grünkohl verwendet, kann ihn nach dem Auftauen direkt in der Auflaufform verteilen.

Fleisch & Geflügel

Cookit Zubehör

Universalmesser, Zwillings-Rührbesen, Zerkleinerungsaufsatz, Dampfgareinsatz, Dampfgaraufsatz

Besonderes Zubehör

Auflaufform, Schaumlöffel

Nährwerte

Pro Portion: 948 kcal | 56 g E | 55 g F | 63 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Den Grünkohl in eine separate Schüssel einwiegen und beiseitestellen. Den Emmentaler in eine separate Schüssel einwiegen. Die Kartoffeln schälen und in eine separate Schüssel einwiegen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wenderaspelscheibe, feine Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und den Emmentaler (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) fein reiben. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, den geriebenen Emmentaler umfüllen und beiseitestellen.
  • 2Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Kartoffeln (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dicke Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, die Kartoffelscheiben in den Dampfgareinsatz umfüllen und beiseitestellen.
  • 32 Liter Wasser einwiegen, den Dampfgareinsatz mit den Kartoffeln in den Topf einsetzen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Kartoffeln (Ohne Werkzeug | 97 °C | 20 Min.) garen. In der Zwischenzeit den Grünkohl von den harten Stielen befreien. Den Dampfgareinsatz aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
  • 41 TL Salz in den Topf geben. Die Grünkohlblätter bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 100 °C | 13 Min.) portionsweise je 1–2 Min. blanchieren. Portionsweise mit einem Schaumlöffel entnehmen und im Dampfgaraufsatz unter kaltem Wasser abschrecken. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
  • 5Das Universalmesser einsetzen, die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, die Zwiebel halbieren und alles in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen, das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung umfüllen und beiseitestellen.
  • 6Das Rapsöl einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Rapsöl (Ohne Werkzeug | 180 °C | 4 Min.) erhitzen. Das Hackfleisch in den Topf einwiegen und bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 180 °C | 4 Min.) anbraten. Dabei das Hackfleisch mit dem Spatel zerteilen und umrühren.
  • 7Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in den Topf geben und das Tomatenmark einwiegen. Das Paprikapulver, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Die Zutaten bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 180 °C | 3 Min.) weiter anbraten. Das Hackfleisch umfüllen. Den Zwillings-Rührbesen einsetzen und die Butter in Stücken einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Butter (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 100 °C | 2 Min.) schmelzen lassen.
  • 8Das Weizenmehl einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und das Weizenmehl (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 130 °C | 3 Min.) anschwitzen lassen. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Die Milch und den Gemüsefond einwiegen, Muskatnuss, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sauce (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 95 °C | 8 Min.) köcheln lassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
  • 9Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C. Eine Auflaufform mit etwas Butter fetten. Zuerst jeweils die Hälfte der Kartoffeln, des Hackfleisches, des Grünkohls und der Sauce in die vorbereitete Form schichten. Den Vorgang wiederholen und den geriebenen Emmentaler auf den Auflauf streuen.
  • 10Den Auflauf wie angegeben goldbraun backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 40-45 Min. Den Grünkohl-Hack-Auflauf aus dem Backofen nehmen und servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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Hier geht's zu den Teilnahmebedingungen
10 Min.
Vorbereitungszeit
1 Std. 55 Min.
Kochzeit
2 Std. 5 Min.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
  • 1000 g Grünkohl
  • 200 g Emmentaler
  • 800 g Kartoffeln
  • 2 TL Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 ml Rapsöl
  • 500 g Hackfleisch, gemischt
  • 20 g Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 40 g Butter
  • 40 g Weizenmehl, Type 405
  • 250 ml Milch
  • 250 ml Gemüsefond
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Außerdem

  • Butter zum Fetten

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