Fleischfondue

Fleischfondue
Fleisch & Geflügel
Fleisch-Fondue im Cookit mit Beilagen drum herum.
Fleischfondue

Das Fleischfondue ist der perfekte Begleiter für einen geselligen Abend mit Freunden. Dabei steht dein Cookit im wahrsten Sinne des Wortes im Mittelpunkt. Die Fleischbrühe wird zunächst im Topf selber hergestellt. Dafür werden Suppenfleisch, Gemüse und Gewürze für 2 Std. im Wasser gekocht und anschließend herausgenommen. Danach können auch schon nach Lust und Laune verschiedene Fleisch- und Gemüsesorte auf Fondue-Gabeln aufgespießt und im Topf gegart werden.

Unser Tipp: Um Zeit zu sparen kannst du den Rinderfond auch mit einer Rinderpaste ganz schnell zubereiten. Gebe dazu 2,5 Liter Wasser in den Cookit und füge 100 g Rinderpaste hinzu. Ein passendes Rezept für die Rinderpaste findest du in unserer Rezeptesammlung. Für einen ganz spontanen Fondue-Abend kannst du natürlich auch gekauften Rinderfond verwenden.

Fleisch & Geflügel

Cookit Zubehör

Dampfgareinsatz

Besonderes Zubehör

lange Fonduegabeln oder kleine Siebe

Nährwerte

Pro Portion: 247 kcal | 35 g E | 7 g F | 9 g KH

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

  • 1Das Wasser in den Topf geben. Den Dampfgareinsatz in den Topf einsetzen. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in den Dampfgareinsatz geben. Das Rindfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden und in den Dampfgareinsatz einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Ohne Werkzeug | 98 °C | 1 Std.) erhitzen. In der Zwischenzeit das Suppengemüse und die Knoblauchzehe schälen und das Suppengemüse in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Den Thymian waschen und trocken schütteln.
  • 2Das Gemüse, die Knoblauchzehe und den Thymian in den Dampfgareinsatz geben. Die Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Salz, Pimentkörner und Wacholderbeeren zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Ohne Werkzeug | 95 °C | 1 Std.) köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Champignons je nach Größe halbieren. Den Brokkoli und den Blumenkohl in Röschen teilen. Die Zucchini und das Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Den Dampfgareinsatz mit der Rückseite des Spatels herausheben und beiseitestellen.
  • 3Die Eiweißrückstände am Topfrand vorsichtig mit einem Küchentuch abwischen. Den Cookit mit angeschlossener Stromversorgung auf den Tisch stellen. Den Fleischfond bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 92 °C) weiter köcheln lassen. Das Gemüse und das Fleisch portionsweise auf Fonduegabeln aufspießen, sodass die Spitze bedeckt ist, nach Bedarf in den Topf legen und in der Fleischbrühe wie angegeben garen lassen: Gemüse: ca. 2–4 Min. Rinderfilet: ca. 1 Min. Schweinefilet: ca. 1-2 Min. Geflügel: ca. 2–3 Min. Geflügel und Schwein sollten dabei durchgegart sein.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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20 Min.
Arbeitszeit
2 Std. 5 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 6 Portionen
  • 2500 ml Wasser
  • 1 Zwiebel, ca. 60 g
  • 300 g Rindfleisch, für Suppe
  • 300 g Suppengemüse, z. B. Sellerie, Karotten, Lauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Stängel frischer Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 EL Salz
  • 5 Pimentkörner
  • 5 Wacholderbeeren
  • Außerdem

  • Champignons, ca. 300 g, für das Fondue
  • Brokkoli, ca. 300 g, für das Fondue
  • Blumenkohl, ca. 300 g, für das Fondue
  • Zucchini, ca. 300 g, für das Fondue
  • Rinderfilet, ca. 300 g, für das Fondue
  • Schweinefilet, ca. 300 g, für das Fondue
  • Hähnchenbrustfilet, ca. 300 g, für das Fondue
  • Putenbrustfilet, ca. 300 g, für das Fondue

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