Feldsalat mit Hähnchenstreifen und Parmesandressing

Feldsalat mit Granatapfel für herbstlichen Salatgenuss

Salat im Herbst und Winter? Wir sagen klar Ja dazu, denn gerade jetzt brauchst du viele Vitamine und Mineralstoffe, um gesund zu bleiben. Außerdem kannst du im Herbst und Winter andere saisonale Zutaten als etwa im Sommer verwenden, aus denen du schnelle, sättigende Salatbeilagen und -hauptspeisen zauberst. 

Eine unserer liebsten Kombinationen ist Feldsalat mit Granatapfel und eiweißreichen Komponenten. Die Aromen des Feldsalats passen hervorragend zu den süß-herben Granatapfelkernen. Um gesund satt zu werden, kannst du Fleisch oder vegetarische Eiweißlieferanten hinzufügen, schon steht ein runder Salat, zum Beispiel als Wohlfühl-Lunch zum Mitnehmen. 

Wann hat Feldsalat Saison?

Feldsalat zählt zu den Baldriangewächsen und wird je nach Region auch unter den Namen Rapunzel, Acker-, Nüssli- oder Vogerlsalat verkauft. Er hat von Oktober bis Dezember Hauptsaison und wird in heimischen Anbaugebieten geerntet. Anders als andere Wintersalate wie Endivien schmeckt er nicht bitter, sondern nussig-mild. 

Rezepte und Dressings für Feldsalat

Um deinem fruchtigen Feldsalatrezept eine herzhafte Note zu verleihen, empfehlen wir ein Dressing wie dieses mit Parmesan. Doch natürlich passen auch andere Dressings hervorragend zum grünen Nährstoffwunder. Wenn du ein etwas leichteres Dressing bevorzugst, könnte dich dieser fruchtige Hähnchen-Salat mit Joghurt, Datteln und Erdbeeren überzeugen. Eine tolle Idee für einen saisonalen vegetarischen Salat, der ebenfalls süße, herzhafte und herbe Aromen vereint, ist unser Rote-Bete-Apfel-Salat. Ein optisches und geschmackliches Highlight setzt dieser Regenbogensalat mit unwiderstehlichem Senfdressing, Mango und einer sättigenden Portion Couscous. 

Foto: BSH