Erdbeer Curd
Erdbeer Curd Dips & Saucen
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Die Erdbeeren halbieren und in den Topf einwiegen. 2 EL Wasser und Zitronensaft zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 97 °C | 8 Min.) köcheln lassen. Den Messbecher einsetzen und die Erdbeeren (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) pürieren.
- 2Den Zucker in den Topf einwiegen, die Speisestärke mit 2 EL Wasser in einer separaten Schüssel glatt rühren und zugeben. Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 7 | 80 °C | 10 Min.) aufschlagen.
- 3Die kalte Butter in Stücken in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 40 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Das Erdbeer-Curd in 4 sterile Gläser (à 200 ml) abfüllen, luftdicht verschließen und vollständig auskühlen lassen. Das Erdbeer Curd im Kühlschrank lagern und baldmöglichst aufbrauchen.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Leicht
- 500 g Erdbeeren, frisch
- 4 EL Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 2 Eier
- 60 g Butter, kalt
