Eingelegte Pilze

So wird es gemacht:

• 1Die Pilze putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln und beiseitestellen. Den Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und je einmal durchschneiden.
• 2Den 3D-Rührer einsetzen und das Olivenöl in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Öl (Ohne Werkzeug | 140 °C | 3 Min.) erhitzen.
• 3Die Pilze zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Pilze (3D-Rührer | Stufe 2 | 140 °C | 4 Min.) rundherum andünsten. Den Zucker in den Topf geben, den Deckel schließen und die Pilze (3D-Rührer | Stufe 2 | 170 °C | 7 Min.) leicht karamellisieren lassen.
• 4Den Balsamicoessig einwiegen, das Salz, den Pfeffer und die Lorbeerblätter zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 130 °C | 4 Min.) einkochen lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 5Die Pilze mit einer Schöpfkelle aus dem Sud nehmen und auf 2 sterile Gläser verteilen, den Essigsud angießen. Die Rosmarin- und Thymianzweige gleichmäßig auf die Gläser aufteilen.
• 6Die Gläser mit Olivenöl bis knapp unter den Rand auffüllen. Darauf achten, dass der Rand nicht beschmutzt wird. Die Gläser fest verschließen und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.