Eingelegte Pilze

Eingelegte Pilze
Vegetarisch
Eingelegte Pilze
Eingelegte Pilze

Die Pilze eignen sich toll als rustikale Vorspeise und sie verfeinern Pasta- und Risottogerichte auf ganz köstliche Weise.

Unser Tipp: Die Pilze fachgerecht lagern und baldmöglichst verbrauchen.

Vegetarisch

Cookit Zubehör

3D-Rührer

Besonderes Zubehör

2 sterile Gläser (à 350 ml)

Nährwerte

Pro 100 g: 217 kcal | 3 g E | 22 g F | 4 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Die Pilze putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln und beiseitestellen. Den Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und je einmal durchschneiden.
  • 2Den 3D-Rührer einsetzen und das Olivenöl in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Öl (Ohne Werkzeug | 140 °C | 3 Min.) erhitzen.
  • 3Die Pilze zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Pilze (3D-Rührer | Stufe 2 | 140 °C | 4 Min.) rundherum andünsten. Den Zucker in den Topf geben, den Deckel schließen und die Pilze (3D-Rührer | Stufe 2 | 170 °C | 7 Min.) leicht karamellisieren lassen.
  • 4Den Balsamicoessig einwiegen, das Salz, den Pfeffer und die Lorbeerblätter zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 130 °C | 4 Min.) einkochen lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 5Die Pilze mit einer Schöpfkelle aus dem Sud nehmen und auf 2 sterile Gläser verteilen, den Essigsud angießen. Die Rosmarin- und Thymianzweige gleichmäßig auf die Gläser aufteilen.
  • 6Die Gläser mit Olivenöl bis knapp unter den Rand auffüllen. Darauf achten, dass der Rand nicht beschmutzt wird. Die Gläser fest verschließen und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
5 Min.
Vorbereitungszeit
25 Min.
Kochzeit
30 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 3 Gläser à etwa 350 ml
  • 500 g Pilze, gemischt
  • 2 Zweig Rosmarin, frisch
  • 2 Zweig Thymian, frisch
  • 20 ml Olivenöl, zum Braten geeignet
  • 1 TL Zucker
  • 40 ml heller Balsamicoessig
  • 1 TL Salz
  • 0,25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 2 Lorbeerblätter
  • 130 ml natives Olivenöl extra, zum Auffüllen der Gläser