Dinkel-Döner mit Joghurtsauce

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So wird es gemacht:

• 1Für die Fladenbrote das Universalmesser einsetzen. Das Wasser in den Topf einwiegen. Die Hefe zerbröckeln und ebenfalls einwiegen. Den Zucker zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 37 °C | 3 Min.) erwärmen. Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Dinkelmehl einwiegen. Den Weizengrieß, das Olivenöl und das Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
• 2Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 45 Min.) gehen lassen. Kurz vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 3Den Teig in 4 Portionen teilen und zu runden Fladen formen. Fladen auf dem Backblech verteilen und mit einem scharfen Messer ein Rautenmuster auf der Oberfläche einschneiden. Die Fladen mit etwas Wasser bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. Auf der mittleren Einschubhöhe ca. 15 Min. im Ofen backen. Fladen herausnehmen, bis zum Servieren beiseitestellen.
• 4In der Zwischenzeit für die Füllung den Topf und das Universalmesser säubern. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen. 1 rote Zwiebel schälen und je nach Größe halbieren. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Zwiebel und den Eisbergsalat (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in Ringe bzw. Streifen schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, die Zwiebel-Salat-Mischung umfüllen und beiseitestellen.
• 5Rotkohl vom Strunk befreien und vierteln. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Deckel schließen und Rotkohl (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in Streifen schneiden. Zerkleinerungsaufsatz entnehmen. Olivenöl, Brandweinessig, Honig, ½ TL Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben, alles mit dem Spatel vermengen. Krautsalat in eine Schüssel umfüllen, ziehen lassen. Topf säubern, in das Gerät einsetzen.
• 6Für die Joghurtsauce das Universalmesser einsetzen, die Gurke schälen, entkernen und in ca. 2 cm großen Stücken in den Topf geben. Deckel schließen, Messbecher einsetzen und die Gurke (Universalmesser | Stufe 14 | 8 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Den Sahnejoghurt einwiegen, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. Den Deckel schließen und alles (Universalmesser | Stufe 6 | 10 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Joghurtsauce umfüllen und kalt stellen. Den Topf und das Universalmesser säubern und den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 7Für die Füllung das Universalmesser einsetzen. 1 rote Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, die Zwiebel halbieren und alles in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den 3D-Rührer einsetzen. Darauf achten, dass der 3D-Rührer einrastet. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Das Rapsöl einwiegen. Die Hähnchenbrustfilets in ca. 2 cm schmale Streifen schneiden und dazugeben. Den Kreuzkümmel, die beiden Paprikapulver, Thymian, Oregano, Cayennepfeffer und ¼ Salz zugeben. Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 160 °C | 8 Min.) anbraten. In der Zwischenzeit die Tomaten in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• 8Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Fladenbrote zu zwei Dritteln einschneiden, mit dem Krautsalat, der Zwiebel-Salat-Mischung, den Tomatenscheiben und dem Fleisch belegen. Die Dinkel-Döner mit der Joghurtsauce beträufeln und mit Chiliflocken garniert servieren.