Chipotle Sauce

Name: Chipotle Sauce
Cook time: 42 min
Total time: 42 min
Yield: 400 g
Cuisine: USA und Kanada
Ingredients: 2Schalotten, à ca. 20 g; 2Knoblauchzehen; 3Chipotle-Chilischoten, aus dem Glas; 200 ml Rapsöl; 3 EL Zitronensaft; 1 EL Senf, mittelscharf

Dips & Saucen

Chipotle Sauce

Diese scharf-cremige Sauce passt zu gegrilltem Fleisch und natürlich zu Pommes oder Kartoffelspalten.

Unser Tipp: Chipotle-Chilischoten sind in amerikanischen, vielen asiatischen Spezialitätengeschäften oder online zu bekommen. Alternativ kannst du auch andere frische oder eingelegte rote Chilischoten verwenden. Wenn du es milder magst, verwende 2 Chilischoten oder rühre am Ende noch 100 g Crème fraiche unter die Sauce.

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Cookit Zubehör

Universalmesser, Zwillings-Rührbesen

Nährwerte

Pro 100 g : 484 kcal | 3 g E | 51 g F | 5 g KH

So wird es gemacht:

1Das Universalmesser einsetzen. Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen, die Schalotten halbieren und alles in den Topf geben. Die Chipotle-Chilischoten in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 15 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
220 ml Rapsöl einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 140 °C | 6 Min.) andünsten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Zutaten ca. 30 Min. im Topf abkühlen lassen.
3180 ml Rapsöl in ein separates Gefäß einwiegen. Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Zitronensaft, den Senf, den Honig, Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer und das Ei zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 3 Min.) vermengen. Nach 1 Min. das Rapsöl langsam durch die Einfüllöffnung zugießen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Die Chipotle Sauce umfüllen und servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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