Büsumer Krabbensuppe
Büsumer Krabbensuppe Fisch & Meeresfrüchte
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel schälen, vierteln und in den Topf geben. Das Bund Suppengrün schälen, den Lauch der Länge nach halbieren und waschen, alles in ca. 2 cm große Stücke schneiden und zugeben. Die Fleischtomaten halbieren und zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 45 Sek.) zerkleinern. Das Rapsöl zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 140 °C | 8 Min.) andünsten.
- 2Weißwein, Gemüsebrühe und Krebspaste in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 4 | 95 °C | 10 Min.) köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Bund Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen. Das Crème fraîche einwiegen. Salz, schwarzen Pfeffer und Cognac zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 1 Min.) pürieren. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Büsumer Krabbensuppe mit dem Nordseekrabbenfleisch anrichten und mit Dill garniert servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Leicht
- 1 Zwiebel, ca. 60 g
- 1 Bund Suppengrün, ca. 600 g, z. B. Sellerie, Karotten, Lauch
- 2 Fleischtomaten, à ca. 200 g
- 2 EL Rapsöl
- 200 ml Weißwein, trocken, alternativ Gemüsebrühe
- 1000 ml Gemüsebrühe, glutenfrei
- 50 g Krebspaste
- 0,25 Bund Dill, frisch
- 100 g Crème fraîche
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 2 EL Cognac
- 200 g Nordseekrabbenfleisch
