Blumenkohlpüree mit mariniertem Lauch
Blumenkohlpüree mit mariniertem Lauch Vegan
So wird es gemacht:
- 1Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 800 ml Wasser in den Topf einwiegen. Den Dampfgareinsatz in den Topf einsetzen. Den Blumenkohl in Röschen teilen und ca. die Hälfte in den Dampfgareinsatz geben. Den Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Den Lauch auf den Zwischenboden und die restlichen Blumenkohlröschen in den Dampfgaraufsatz geben.
- 2Den Dampfgaraufsatz mit dem Zwischenboden auf den Topf setzen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (17 Min.) dämpfen lassen. In der Zwischenzeit Apfelkraut, Olivenöl, Apfelessig und Chiliflocken in eine Salatschüssel geben und vermengen. Den Dampfgaraufsatz mit dem Zwischenboden herunternehmen. Den Lauch zu der Marinade in die Schüssel geben und beides vermengen. Den Dampfgareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen. Den Topf leeren und wieder in das Gerät einsetzen.
- 3Für das Püree das Universalmesser einsetzen. Den Frischkäse in den Topf einwiegen. Salz, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und die Blumenkohlröschen zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 1 Min.) pürieren. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Das Blumenkohlpüree mit mariniertem Lauch anrichten und mit einigen Chiliflocken garniert servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Leicht
Für das Blumenkohlpüree
- 1 Blumenkohl, ca. 750 g
- 100 g Frischkäse, vegan
- 1,5 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 2 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben
Für den marinierten Lauch
- 3 Stangen Lauch, à ca. 400 g
- 2 EL Apfelkraut, alternativ: Ahornsirup
- 1 EL Olivenöl, extra, nativ
- 1 EL Apfelessig
- 0,5 TL Chiliflocken
Außerdem
- Chiliflocken, zum Garnieren
