Blumenkohl-Hummus mit Karotten-Fenchel-Salat und Ei

Ein perfektes Zusammenspiel der Texturen. Der Blumenkohl-Hummus hat einen fein nussigen Geschmack. Das Rezept stammt von dem französischen Küchenchef Yves Camdeborde, dem Vorreiter der Bistronomie. Nachdem er in berühmten Restaurants wie Tour d'Argent und Crillon gearbeitet hatte, eröffnete er sein eigenes Hotel und Restaurant "Le Relais Saint Germain" in Paris 6.

Unser Tipp: Die Komponenten dieses Rezeptes können perfekt vor dem nächsten Abendessen mit Freunden vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wer möchte kann den Zitronensaft auch durch Calamansi-Essig ersetzen, oder statt Karotte etwas mehr Sellerie oder Fenchel verwenden. Der Hummus kann je nach Geschmack gewürzt werden, z.B. mit mehr Kreuzkümmel und Haselnusspaste.